Le 25 octobre nous célébrons le Journée mondiale des pâtesun aliment apprécié dans le monde entier, et depuis quelque temps on se demande si cette spécialité, aujourd’hui associée à notre culture et au régime méditerranéen, a été inventée en Italie ou dans Asie. D’après les sources dont nous disposons, nous savons que les pâtes sont nées en Chine au moins Il y a 4 000 ans: un bol de nouilles remontaient à 2000 ans avant Jésus-Christ, alors que les pâtes n’arrivaient sur nos côtes que vers l’an 1000 après Jésus-Christ.
Là pâtes séchéesCependant, il est laissé sécher au soleil pour le rendre insensible aux moisissures et aux bactéries et disponible en différents formats. il s’agit en fait d’une « invention » italienne. qui s’est produit après que les Arabes ont introduit les pâtes en Sicile vers 1100 après JC, après les avoir découvertes auprès des Perses qui, à leur tour, l’avaient appris des Chinois. Cependant, le mythe selon lequel les pâtes auraient été introduites en Italie par Marco Polo a été démystifié : on a découvert qu’il s’agissait d’un stratagème marketing réalisé par un magazine américain dans les années 1920.
Les pâtes sont nées en Chine il y a 4 000 ans
Comme prévu, la première preuve tangible de l’existence des pâtes vient de Chine et ça remonte loin Il y a 4 000 ans: en 2005 un vrai a été trouvé bol de nouilles – semblables à nos spaghettis, mais à base de riz – scellés et renversés, dans la zone archéologique de Lajia, au nord-ouest de la Chine.
Le bol, enfoui sous trois mètres de sédiments, est considéré la plus ancienne découverte comparable aux pâtes tel que nous le connaissons aujourd’hui. D’après ce qui a été rapporté dans l’étude du professeur Haoyuan Lu de l’Institut de géologie et de géophysique de l’Académie chinoise des sciences à Pékin, publié dans la revue NatureleL’origine des pâtes serait donc asiatiqueune théorie également soutenue par les chimistes archéologiques américains.
L’arrivée des pâtes en Italie et l’invention des « pâtes sèches »
Grâce à quelques sources historiques, dont la documentation du géographe arabe Muhammad-al-Idrision sait que, venues de Chine, les pâtes se sont ensuite répandues au Japon et en Perse, et de Perse, il est arrivé en Arabie.
Ce sont les Arabes eux-mêmes qui emmène-la en Sicile: les pâtes « débarquées » sur les côtes italiennes peu après l’an 1 000 après JC Durant cette période, sa préparation s’affine pâtes séchéeségalement grâce au climat chaud et ensoleillé de nos régions méditerranéennes. En fait, le séchage s’est répandu rapidement car il a rendu le grain immunisé contre les moisissures et les bactéries et a permis aux pâtes d’être transportées sans difficulté.
C’est alors qu’a commencé à se poser la question de savoir qui avait inventé les pâtes : si, d’un côté, il est vrai que son l’origine remonte àAsie sous forme de spaghetti, mais il est également vrai que la forme actuelle de pâtes séchéesavec différents formats et longueurs, a été développé en Italie. Ainsi, au XIIe siècle, pâtes farciesconsidéré comme « pratique » et savoureux car il est capable de combiner différents ingrédients et donc de nourrir davantage.
Mais les pâtes ont aussi trouvé leur place dans la littérature : lorsque Giovanni Boccace écrivait le Décaméronau milieu des années 1300, cet aliment était déjà célèbre et répandu. Dans la troisième histoire du huitième jour, Calandrino et l’héliotropeil raconte l’histoire du peintre Calandrino, trompé par ses amis, qui lui racontent l’existence de la ville de Bengodi dans laquelle ils étaient présents délicieux macaronis:
Dans un quartier appelé Bengodi (…) il y avait une montagne de parmesan râpé, au sommet de laquelle il y avait des gens qui ne faisaient rien d’autre que faire des macaronis et des raviolis et les cuire dans un bouillon de chapon, puis ils les jetaient par terre, et plus ils en prenaient, plus ils en avaient.
Dissipons le mythe des pâtes introduit en Italie par Marco Polo
Pendant longtemps, on a cru que les pâtes étaient importées en Italie de le marchand et voyageur Marco Polo, qui l’a découvert en Orient et l’a introduit dans notre pays à la fin du XIIe siècle.
Si l’origine des pâtes est maintenue en Asie, c’est une histoire inventée par les Américains pour le marketing : en 1929, elle apparaît sur Le nouveau journal des macaronismagazine officiel de la National Pasta Association des États-Unis, un article qui parlait d’un marin nommé Spaghettimembre de l’équipage de Marco Polo, qui a importé des pâtes en Italie après les avoir découvertes lors d’un voyage en Asie. En réalité, selon les reconstitutions historiques officielles, les pâtes seraient arrivées dans notre pays vers 1100 après JC, donc bien avant ce qui est rapporté dans cette histoire.