Le Cappuccinotel que nous le connaissons aujourd'hui, est typique boisson italienne. Pourtant son source et son Prénom probablement ils ne sont pas italiens, du moins pas complètement. Selon les théories les plus connues, en effet, le cappuccino (au moins une première version appelée Kapuziner) aurait été inventé dans la ville autrichienne de Vienne. Il semblerait également que le nom de la boisson dérive de la couleur brune de l'habit de l'ordre religieux de Frères mineurs capucins, une branche de l'ordre franciscain fondée au XVIe siècle, c'est pourquoi nous l'appelons ainsi. Mais qu’est-ce qui relie exactement cette boisson aux frères ?
Les premières versions du latté peut déjà être retrouvé au cours de la 17ème siècle en Europe, mais ces variations étaient très différentes du cappuccino moderne. Là Kapuziner en Autriche, c'est probablement l'ancêtre le plus direct du cappuccino, une boisson apparue à Vienne à la fin du XVIIe siècle, composée de café infusé mélangé à une petite quantité de crème ou de lait et parfois de sucre. Il y a des rumeurs sur son origine anecdotes Et légendesdonc la véritable histoire (et l'étymologie du nom) reste inconnue.
Cependant, dans l'une des versions les plus répandues, il est dit que premier « cappuccino » a été inventé en 1683 du frère Marco d'Avianoenvoyé à Vienne en tant que diplomate par le pape Innocent XI pour soutenir la formation d'une alliance anti-turque. Le moine aurait trouvé le café trop amer et l'aurait dilué avec du lait/crème. Le nom Kapuziner et donc le « cappuccino » dépendrait donc de l'association de la boisson avec l'ordre monastique de son inventeur, les Frères Mineurs Capucins, dont la tunique est d'un marron très semblable à celui du caffè latte.
Alors, le cappuccino est-il autrichien ou pourrait-il l'être ? Non, la boisson telle que nous la connaissons aujourd'hui n'a commencé à prendre forme qu'en 20ième siècle, en Italie, avec l'avènement de machines à expresso. Ces machines permettaient d'extraire le café sous pression, obtenant ainsi une saveur plus intense et une crème épaisse à la surface du café. Le premier modèle à succès a été breveté par Luigi Bezzera en 1901 et amélioré par Désir Pavoni, qui a commencé à les commercialiser. Cette méthode de préparation du café a créé la base de la boisson qui incorporerait du lait cuit à la vapeur pour devenir le cappuccino.