Depuis quand mange-t-on avec un couteau, une fourchette et une cuillère ? Histoire des couverts et de leur invention

Les divers argenterie que nous utilisons couramment à table aujourd’hui sont en fait nés en différents moments: Le couteau il existe depuis la nuit des temps, étant indispensable non seulement pour manger, mais aussi pour de nombreuses autres activités ; Le cuillerée à soupe il a été inventé dans l’Antiquité, mais après le couteau ; là fourchette au lieu de cela, il s’est établi à une époque plus récente. Dans sa forme complète, la « triade » fourchette, couteau et cuillère est attestée pour la première fois dans un buffet de la 1536. Cependant, pendant de nombreux siècles, l’usage des couverts, notamment des fourchettes et des couteaux spécifiquement destinés à la table, n’intéressa que les aristocraties et ne se répandit dans la population qu’au XIXe siècle. Revenons brièvement sur son histoire.

Depuis quand les couverts sont-ils utilisés et où ont-ils été inventés

Les couverts ne sont pas utilisés partout dans le monde. Dans Chine et dans d’autres pays orientaux, comme nous le savons, les baguettes sont utilisées presque exclusivement. Dans Indenotamment dans le sud du pays, une grande partie de la nourriture est consommée avec les mains.

Même en Occident, l’utilisation des couverts est relativement récente et pendant des siècles, les « ustensiles » les plus utilisés pour porter la nourriture à la bouche étaient mains. La première table avec un couteau, une fourchette et une cuillère pour chaque convive a été dressée en Italie pour un banquet en l’honneur de l’empereur Charles V de 1536, mais l’événement était remarquable précisément parce qu’il représentait un cas exceptionnel. L’usage des couverts dans toute la population il ne s’est imposé qu’au XIXe siècle. Les moments de diffusion des trois couverts principaux ne sont cependant pas les mêmes. Regardons cela un peu plus en détail.

Fourchette

La fourchette est les dernières nouveautés en matière de couverts. Les premiers spécimens connus remontent à Culture Qija, développé près du fleuve Jaune, dans l’actuelle Chine, entre 2200 et 1600 ans avant Jésus-Christ. Il peut paraître paradoxal que les premières fourchettes aient été trouvées dans le pays qui les a ensuite remplacées par des baguettes, mais, en réalité, leur fonction était différente : elles servaient à cuisiner et non à porter les aliments à la bouche. Ils ressemblaient davantage, du moins dans leur utilisation, aux les fourchettes d’aujourd’hui. Le même outil existait d’ailleurs également dans les anciennes civilisations de la Méditerranée : égyptienne, grecque, romaine.

La fourchette pour porter la nourriture à la bouche a été introduite dansempire Byzantin vers le 4ème siècle après JC, bien que les chercheurs n’excluent pas qu’il ait déjà pu être utilisé, occasionnellement, dans la Grèce antique.

Cependant, la diffusion a été très lente. Pendant des siècles, la fourchette est restée confinée à l’Empire byzantin et à quelques autres territoires de l’Est. Vers l’an 1000 arrivé en Italie, territoire européen le plus étroitement lié à l’empire byzantin, mais répandu uniquement parmi les aristocraties. La fourchette, après tout, cela n’a pas été apprécié par l’Église catholiquequi le considérait comme un outil démoniaque et une mode importée de l’empire byzantin détesté (qui s’était séparé de l’Église catholique en 1054).

Néanmoins, la fourchette a poursuivi sa hausse. Vers le XVIe siècle, elle franchit les frontières de la péninsule et s’étend jusqu’au classes aisées du sud de l’Europe. Au XVIIIe siècle, elle atteint également l’Europe du Nord. Progressivement, l’habitude de manger avec une fourchette s’est imposée de plus en plus parmi les populations et au XIXe siècle elle est devenue commun à toutes les classes sociales. Au même siècle, le modèle à quatre brochesqui est le plus fréquemment utilisé aujourd’hui.

Couteau

L’invention et l’utilisation du couteau se perdent dans la nuit des temps. Quelques il y a des millions d’annéesbien avant l’apparition de l’homo sapiens, l’espèce précédente du genre Homo Ils ont utilisé objets tranchants, comme des pierres taillées, pour diverses fonctions, dont celle de couper les aliments. Depuis, toutes les cultures et civilisations qui se sont succédées sur la planète ont fait usage du couteau.

Le couteau de table cependant, il s’agit d’une invention récente. Jusqu’à la fin du Moyen Âge, il n’existait pas d’outils spécifiques pour couper les aliments et à table chacun utilisait son couteau personnel, qui servait également à d’autres fonctions : défense personnelle, coupe de tissus, etc. Même lors des banquets, il était normal que chaque invité apporte son propre couteau. Le premier exemple spécifique de la table semble avoir été celui du banquet susmentionné de Charles Quint en 1536, mais son utilisation à grande échelle s’est répandue. dans les aristocraties seulement au XVIIe siècle (selon certaines sources, le cardinal Richelieu, Premier ministre de France, l’aurait introduit) et au reste de la population au cours des siècles suivants.

Cuillerée à soupe

L’usage de la cuillère est également ancien, mais pas aussi ancien que celui du couteau. Les premiers spécimens du bassin méditerranéen remontent à civilisation égyptienne; les orientaux à l’époque de La dynastie Shang (IIe millénaire avant JC).

Les cuillères étaient à l’origine en ivoire, en bois, en pierre ou en os, mais celles en métal se sont également imposées dans le monde antique, devenant les plus répandues à l’époque gréco-romaine. L’usage de la cuillère n’a jamais disparu, mais le la forme a changé plusieurs fois au fil des ans et ce n’est qu’au XVIIIe siècle que conception actuelle, dans lequel la pointe de la lame est plus étroite que la base. Les matériaux ont également changé et aujourd’hui les cuillères habituellement utilisées en cuisine sont fabriquées, comme les autres couverts, en acier inoxydable.