C’est certainement arrivé à n’importe qui : quand quelqu’un peler une mandarine, une orange ou une clémentine toute la pièce sera « trempe » des nombreux composés aromatique qui sont libérés. Comme si cela ne suffisait pas, l’odeur peut rester sur les mains pendant plusieurs heures. Mais comment jamais? Quelles substances produits chimiques Est-ce qu’il contient des zestes d’agrumes ? Dans cet article, nous découvrons le chimie de la huiles présenter à vésicules du zeste d’agrumes.
Quelles substances contiennent les huiles d’agrumes ?
Pour répondre à cette question, il est nécessaire d’analyser chimiquement les huiles présentes sur la peau. Connaissez-vous ces petits points que l’on peut remarquer si l’on regarde attentivement leur peau ? Ici, ces vésicules contiennent à la fois substances huileux est des oiseaux, ou des molécules qui s’évaporent facilement et atteignent notre nez. Le terme technique est vésicules graines oléagineuses.
Une étude publiée dans le Journal of Chemical Education a analysé ces huiles pour comprendre exactement quelles molécules sont présentes à l’intérieur. Ils ont découvert que c’est dans la peau du citrons que dans ceux de des oranges il existe une substance appelée R-(+)-limonène, la principale substance huileuse. Le nom pourrait nous tromper et nous faire penser qu’il s’agit uniquement d’un composant des citrons, mais ce n’est pas le cas.
Si seulement leR-(+)-limonènecependant, l’odeur serait identique. En fait, la peau d’orange contient également davantage de 100 molécules organique des oiseaux. Cependant, l’huile de zeste de citron, en plus du (R)-(+)-limonène, contient également β-pinène Et γ-terpinène et, en outre, plus de 100 autres composants mineurs, y compris le citral.
Bref, nous avons compris que l’odeur typique des agrumes n’est pas uniquement composée de limonènemais aussi par d’autres composantes mineures qui ne représentent souvent que la 2% de l’huile: ce sont cependant ces dernières qui permettent de reconnaître la différence entre les différents arômes et odeurs des agrumes.
Pourquoi l’odeur des agrumes est-elle si forte ?
Comme nous l’avons dit dans le paragraphe précédent, les huiles d’agrumes contiennent de nombreuses substances organiques volatiles. Dès l’instant où on épluche un agrume, le vésicules graines oléagineuses qui contiennent littéralement les huiles ils explosent va libérer les substances dans l’air : c’est parce que les huiles contenues dans les vésicules sont en dessous pression.
Ces molécules parviennent ensuite à atteindre les nôtres nez je vais me stimuler récepteurs olfactif présente dans la cavité nasale. Tous ensemble, ils constituent donc l’e typique fort parfum (ou odeur désagréable si vous ne l’aimez pas) d’agrumes.
Pourquoi l’odeur reste-t-elle sur mes mains ?
Étant donné que les substances contenues dans les écorces des agrumes sont huileuxquand on en décolle un avec nos mains (et notamment avec nos ongles) ces substances peuvent rester »bloqué » sur la peau, mais aussi bloqué sous le clous.
Par conséquent, si nous ne nous lavons pas les mains avec cascade Et savon, les huiles ne disparaîtront pas « comme par magie » et continueront à libérer des molécules organiques volatiles dans l’air. Ceci explique pourquoi l’odeur peut rester entre les mains depuis un certain temps.