Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi la porte du réfrigérateur semble toujours plus difficile à ouvrir si l’on essaie de le faire quelques secondes après l’avoir fermée ? Il s’agit d’un « problème » très courant, qui n’a rien à voir avec la qualité du réfrigérateur, mais plutôt avec le physique et la forme de l’appareil, qui favorise l’évacuation de l’air froid lorsqu’on l’ouvre. La cause est, dans la plupart des cas, laair chaud (ou plutôt à température ambiante) qui rentre dans le frigo à chaque fois qu’on ouvre la porte, et ça a tendance à refroidir rapidement quand on ferme le réfrigérateur. Refroidissement, l’air votre tension artérielle diminue créant un léger « vide » qui nécessite un force majeure pour ouvrir la porte, un peu comme lorsqu’on ouvre un bocal sous vide pour la première fois. Au bout de quelques minutes, grâce à la circulation interne de l’air, la pression se normalise et nous pouvons à nouveau ouvrir le réfrigérateur.
Air sortant, air entrant : que se passe-t-il
Qu’il s’agisse de petits meubles ou de gigantesques appareils à deux portes « à l’américaine », je réfrigérateurs ils sont normalement verticaux, souvent dotés d’un congélateur intégré et d’une ouverture sur un côté. La forme est dictée par l’aspect pratique d’avoir tous les aliments et boissons visibles et facilement accessibles, contrairement aux congélateurs coffres où l’ouverture est en haut et où les plats finissent inévitablement par être « enterrés » sous d’autres aliments.
Toutefois, cette forme favorise l’air froid s’échappe chaque fois que la porte est ouverte et l’échange rapide de l’air avec l’air extérieur. Habituellement, dans un réfrigérateur, la température de l’air est d’environ environ 4 °C et quand on ouvre la porte elle a tendance à descendre parce que plus densec’est-à-dire « plus lourd » (pour utiliser un terme plus courant, même s’il est impropre en termes scientifiques). Il tombe puis sorti du réfrigérateur et il est immédiatement remplacé par l’air extérieur nettement plus chaud.
Si l’on veut, on peut comparer ce phénomène avec celui d’un atterrissage en montgolfière : pour revenir au sol après le vol l’air du ballon est refroidi, de cette façon la masse d’air froid a tendance à descendre vers le bas, précisément à cause de densité plus élevée
Quand on ouvre le congélateur, qui fonctionne à des températures encore plus basses (environ –18 °C) le phénomène est plus évident et parfois même visible, car dans des conditions météorologiques de forte humidité, il est possible de remarquer un légère brume qui a tendance à tomber sur le solà cause de la vapeur d’eau qui se condense au contact de l’air froid sortant du congélateur.

La loi des gaz parfaits et les différences de pression
Pour expliquer pourquoi il est plus difficile d’ouvrir le réfrigérateur quelques secondes après l’avoir fermé, il faut aussi faire appel à un peu de physique. Dans les gaz, les propriétés telles que la densité, la température et le volume sont étroitement liées, comme l’indique loi des gaz parfaits:
p · V = n · R · T
Spoiler : en réalité, les gaz ne se comportent jamais comme un gaz parfait, mais pour nos besoins, c’est une approximation adéquate.
Dans cette formule R.c’est une constante, n c’est le nombre de moles, unité utilisée en chimie pour compter les atomes ou les molécules (en pratique c’est une mesure de la quantité de substance). p représente la pression, T la température e V le volume du gaz. Même si la densité n’est pas directement indiquée dans la formule, elle est liée au rapport n/Vc’est-à-dire la quantité de substance par volume donné. Étant donné que le volume V à l’intérieur du réfrigérateur, ainsi que la quantité de substance (ou plutôt de substances présentes dans l’air comme le N2Ô2CO2), sont constants, les seules variables seront la température T et la pression p.
On a dit que l’air froid sort du frigo, tandis que l’air chaud entre : une fois la porte du frigo fermée on aura donc une masse d’air chaud qui aura tendance à se refroidir du fait du contact avec des parois et des aliments beaucoup plus froids. À mesure que la température diminue de gaz (air), aussi le pression interne du frigo va diminuer, Pourquoi T Et p ils sont directement proportionnels, comme l’indique la loi des gaz parfaits.
Ainsi, la pression à l’intérieur du réfrigérateur sera inférieure à celle de l’extérieur et par conséquent, l’air extérieur à pression plus élevée « poussera » avec plus de force sur la porte pour la maintenir fermée. Pour cette raison, au moins dans les premières secondes après avoir fermé la porte, l’effort pour la rouvrir sera considérablement plus grand.
Après quelques minutes, la différence de pression se normalise
Mais à ce stade, il est légitime de se poser une question : si l’air dans le réfrigérateur diminue en refroidissant, pourquoi puis-je encore rouvrir la porte normalement après quelques minutes supplémentaires ?
La « normalisation » des pressions internes se produit avant tout grâce à circulation d’air internece qui est souvent courant entre le réfrigérateur et le congélateur. Cette circulation est utile pour éviter la formation de zones plus chaudes mais aussi de zones humides et de moisissures à l’intérieur des réfrigérateurs domestiques ou industriels. De plus, même si les joints sont en excellent état, le joint n’est jamais parfaitement étanchedonc en présence même d’une petite différence de pression, comme celle qui vient d’être décrite, une quantité minime d’air peut être « aspirée » dans le réfrigérateur, favorisant la stabilisation des pressions et nous permettant d’accéder à nouveau à nos plats.
En conclusion, le conseil si vous souhaitez éviter l’effet « vide » est d’attendre simplement quelques minutes pour permettre à la pression de l’air interne de s’équilibrer, et à ce moment-là la porte du réfrigérateur s’ouvrira normalement.