Que vous les dégustiez en salade de fruits, avec de la crème, dans un gâteau ou tout simplement telles quelles, nous vous confions un secret : Les fraises ne sont pas des fruits. Du point de vue botanique, en effet, la fraise est considérée comme un faux fruit car il ne se développe pas à partir de l’ovaire de la fleur, mais à partir d’un autre tissu adjacent, appelé thalamus ou réceptacle. Les vrais fruits de la fraise, encore en termes botaniques, sont ce que l’on appelle « graines », et qui sont en réalité appelées akènes. Les fraises ne sont pas les seuls fruits déguisés : les pommes et les poires aussi. L’ananas, quant à lui, est un fruit multiple. Vous voulez une autre information choquante ? Haricots Et courgettes ce sont plutôt des fruits à tous égards !
Parce que la fraise est un faux fruit pour la botanique
Le problème avec ça poisson-chat réside dans ce que nous entendons par le mot «fruitOn a généralement tendance à considérer les fruits comme un produit à forte teneur en eau et en sucre : c’est pourquoi les fraises, les pommes et les poires entrent dans la catégorie des aliments fruités.
En ouvrant n’importe quel livre botanique on lira cependant une définition plus stricte : le fruit dérive uniquement de la transformation et hypertrophie de l’ovaire de la fleur après fécondation. Seulement l’ovaire ! Si d’autres structures ou tissus floraux participent, on parle alors de faux fruits ou fruits accessoires.
L’ovaire, avec le stigmate et le style, fait partie du carpelleune feuille modifiée qui se replie sur elle-même pour protéger les ovules et les graines. Les carpelles forment ensemble le gynécéec’est-à-dire l’ensemble du système reproducteur femelle de la fleur. Un détail important car toutes les fleurs n’ont pas qu’un seul carpelle et peuvent donner vie à différentes structures et fruits.
Dans les fraises (Fragaria x ananassa) le partie rouge charnue que nous aimons tant dérive de la transformation d’une autre structure florale, appelée thalamus ou réceptacle, qui se dilate en réponse à hormones produites par les œufs après fécondation de la plante. Dans le fleuron reconnaît le réceptacle à cette partie « potelée » que l’on retrouve à la base de la fleur : ce n’est pas encore une tige mais c’est une sorte de coussin sur lequel s’insèrent les différents organes de la fleur.
Celles que l’on appelle improprement « graines », les petits points jaune-brunâtre disséminés à la surface du fraisier, ce sont en fait les vrais fruits! En effet, si l’on veut être précis, le nom technique est akènes (non, les Achéens de l’Iliade n’y sont pour rien). Chacun d’eux résulte de la transformation d’un seul ovaire appartenant à un carpelle distinct, ce qui en fait également un faux fruit. agrégat.
Quels sont les fruits insoupçonnés et les fruits globaux
La fraise n’est pas un cas isolé, mais un exemple parmi tant d’autres dans lesquels le « fruit » que nous consommons ne correspond pas à la définition botanique rigoureuse. D’autres faux fruits insoupçonnés sont par exemple les pommes et le poires! Même dans leur cas, la pulpe que nous mangeons est une transformation du réceptacle, tandis que le fruit lui-même est ce que nous rejetons : le cœur!
Suivant la définition botanique, de nombreux aliments que nous considérons légumes ou les légumineuses ce sont en fait des fruits. Haricots, pois chiches, maïs Et courgettes: tous les fruits auxquels vous ne vous attendiez pas. C’est parce que leur développement se produit uniquement de la transformation de l’ovaire. D’autres exemples « choquants » ? Ils relèvent également de cette définition cacahuètes et châtaignesdéfinis comme « fruits secs » en raison de leur très faible niveau d’hydratation et de leur consistance coriace.
Souvent leananas. En réalité, c’est uninfrutescenceou plutôt qu’un plusieurs fruits qui dérive de la fusion de plusieurs ovaires issus de fleurs simples. En fait, la fleur d’ananas est une inflorescence, un ensemble de fleurs regroupées dans un axe commun.
Un argument similaire s’applique à plus: les carpelles sont nombreux et séparés, et chacun peut donner naissance à un petit fruit (les « boules ») individuelles, formant un fruits agrégés.