Sandra Mendizábal, originaire de Villa Rica au Pérou, s’est forgée une histoire d’amélioration et d’amour pour le café, héritée de générations de caféiculteurs. Après Face à l’adversité personnelle, il a décidé de déménager au Québec, Canadaoù, avec son partenaire qu’il y a rencontré, il a ouvert Café Chasca en 2023, un espace qui fusionne la gastronomie péruvienne et canadienne.
Qui est Sandra Mendizábal ?
Depuis Villa Rica, une ville dans la jungle centrale du Pérou Connue pour sa riche tradition de culture du café, elle a hérité de l’amour pour cette céréale de ses ancêtres, liés à la culture du café depuis des générations. Après une enfance entourée de plantations de café, il s’installe à Lima, où il fait face à divers défis, allant de rejoindre l’armée de l’air à surmonter un grave accident vasculaire cérébral qui l’oblige à repenser son avenir.
« Les médecins m’ont recommandé d’abandonner la promotion médicale pour rechercher l’équilibre et réduire le stress. C’est alors que j’ai décidé de retourner dans la ville de ma mère et j’ai compris la vraie valeur du café, un trésor qui jusqu’alors était passé inaperçu », se souvient la femme d’affaires. . dans une interview avec Informercado.
Le 11 mai dernier, l’établissement a été récompensé comme la meilleure salle latine de tout le Québec. Photo : Tripadvisor
Pourquoi avez-vous émigré au Canada?
La décision d’émigrer est née de circonstances difficiles. En 2019, des problèmes personnels et de sécurité, notamment une tentative d’enlèvement de sa plus jeune fille, l’ont incitée à rechercher un environnement plus sûr pour sa famille. Il est arrivé au Québec avec peu de ressources et a commencé sa vie canadienne en nettoyant des appartements et des maisons.. Au Canada, il rencontre Martin Savignac, un chef avec qui il partage sa vie et sa passion pour le café. Ensemble, ils ont élaboré un projet visant à ouvrir une entreprise combinant ses compétences culinaires avec son riche héritage de café.
En quelle année avez-vous ouvert votre succursale au Québec?
Café Chasca a ouvert ses portes le 14 juin 2023 à Québec. Ce n’est pas seulement un établissement, mais un espace culturel qui fusionne la cuisine péruvienne et canadienne. À l’avenir, ils prévoient de se développer avec des succursales dans des centres commerciaux et d’autres villes comme Toronto et Vancouver. Le 11 mai dernier, l’établissement a été récompensé comme la meilleure place latine de tout le Québec.et Sandra a reçu le prix de l’Entrepreneur de l’année aux Empy Awards.
Quelles reconnaissances avez-vous obtenues ?
La femme d’affaires a été largement reconnue pour sa contribution exceptionnelle à la promotion de la culture et du café péruviens, ce qui lui a valu le titre de « La Dame du café péruvien ». Parmi ses nombreux honneurs, il a reçu la clé de la ville de Nuevo Chimbote et le prix pour ‘Meilleure histoire de vie’ décerné par Telefónica del Perú.
En 2015, elle a été nommée « Femme Villaricense de l’année » et mis en évidence comme « Femme entreprenante » par Sierra y Selva Exportadora à Pasco, Pérou. Par ailleurs, son influence notable dans le secteur du café lui a valu le titre de «Ambassadeur du café péruvien» du Conseil Gastronomique du Pérou.