Qu’est-ce que c’est que

Nous l’avons tous à la maison, dans la croyance de la cuisine ou du garde-manger, mais beaucoup ne savent peut-être pas comment cela se fait et comment il agit d’un point de vue chimique. Le bicarbonate de soude C’est un composé de base qui, dissous dans l’eau, augmente le pH et peut neutraliser les acides. Ingéré, réagit avec l’acide chlorhydrique de l’estomac Amélioration temporaire de l’hyperacidité gastriquemais une utilisation excessive peut provoquer une alcalose et des déséquilibres électrolytiques. Dans la cuisine, il fonctionne comme un agent montant: en contact avec des substances acides, comme le yaourt, le CO gratuit_₂ ce qui rend le mélange doux. C’est aussi un abrasif délicatutile pour nettoyer les surfaces et neutraliser les odeurs acides, mais n’a pas de propriétés désinfectantes. Dans la cavité buccale, le rinçage avec du bicarbonate augmente le pH et contraste l’action des bactéries cariogènes, mais Ne remplacez pas les bains de bouche antibactériens. Utilisé directement sur les dents peut endommager l’émailtandis que dans les dentifrices industrielles, son abrasivité est contrôlée.

Un remède contre l’hyperacidité gastrique

Bicarbonate de sodium (NAHCO₃) est un Sel de basemais qu’est-ce que cela signifie? En chimie, un mélange se définit comme basique Lorsque, dissous dans l’eau, il est capable d’augmenter le pH de la solution, ce qui le rend moins acide. Mais il y a plus: les composés de base, comme le bicarbonate de soude, peuvent réagir avec les acides donnant naissance au SO réactions de neutralisation. Dans ces réactions acides et de base, ils se neutralisent, produisant de l’eau et un sel.

Par exemple, lorsque nous buvons un verre d’eau et de bicarbonate de soude, cela atteint notre estomac où il est capable de réagir avec leacide chlorhydrique (HCl) de jus gastriques:

Nahco₃ + HCl → NaCl + H₂O + CO₂

Cette réaction neutralise temporairement hyperacidité gastriquecaractérisé par un sentiment de brûlant à l’estomac. Mais soyez prudent: n’aide pas la digestion, Ce processus de «dégradation» des nutriments qui se déroule dans l’estomac. L’acidité de l’estomac est fondamentale pour la digestion, donc si nous rendons le pH plus basique avec le bicarbonate de soude, nous ralentissons en fait la digestion. C’est donc un antiacideutile lorsqu’il est produit trop d’acide chlorhydrique dans l’estomac, mais Ce n’est pas un digestif.

Cependant, il faut veiller à ne pas en faire trop: divers cas sont connus dans lesquels des personnes qui ont ingéré de grandes quantités de bicarbonate de sodium ont été hospitalisées en raison de alcalose (augmentation dangereuse du pH du sang, qui devient trop « basique » par rapport à la normale) ou décompensation électrolytiqueou des altérations des taux sanguins des minéraux fondamentaux tels que le sodium et le potassium. Une surdose de bicarbonate de soude peut également provoquer des douleurs musculaires, des maux de tête, tremblements Et nausées.

Un allié dans la cuisine pour les levenings

Le bicarbonate peut être utilisé dans des préparations de four telles que agent penchémais il a besoin d’aide, ou plutôt d’un collègue, c’est-à-dire un composé acide. Nous avons vu il y a peu de temps qu’en contact avec des substances acides le bicarbonate libre dioxyde de carbone (Co₂) Gassosa: Si c’est le cas Pendant que nous fabriquons un gâteau, nous le mélangeons avec des ingrédients acides (comme le yogourt ou le jus de citron), nous pouvons profiter de cette propriété à notre avantage. Les bulles de CO₂ qui se développent après la réaction Ils rendent la pâte plus douce et volumineuse.

Pour le nettoyage, retirez les taches et les odeurs

Le bicarbonate de sodium est un abrasif délicat: ses particules solides cristallines peuvent éliminer la saleté, incrustations Et des taches superficielles sans gratter trop la surface que nous essayons de nettoyer. De plus, sa nature fondamentale vous permet de neutraliser les acides responsables des mauvaises odeurstoujours grâce à la réaction acide-base décrite précédemment.

Traditionnellement, le bicarbonate de sodium est utilisé à la maison pour laver les fruits et légumes, il est en fait très utile pour Éliminez les résidus de surface solides. Mais soyez prudent: bicarbonate n’a pas de propriétés désinfectantescela signifie que Il est incapable de tuer les micro-organismes pathogènes possibles qui contaminent la nourriture.

Hygiène orale mais attention à le faire vous-même

La coutume de faire est assez répandue Rincer et gararisme avec du bicarbonate de soude et de l’eau. La raison est toujours d’être recherchée dans la nature fondamentale du bicarbonate, grâce à laquelle il augmente temporairement le pH de la cavité buccale en créant un environnement capable de neutraliser les composés acides produits par certaines bactéries, comme ça Streptococcus mutansparmi les principaux responsables de la formation de caries. Important de souligner comment cette pratique ne peut pas remplacer les vrais bains de bouche antibactériens prescrits par les dentistespar exemple ceux basés sur chlorhexidine: ce dernier est un composé bactéricidetrès différent du bicarbonate de sodium qui est capable de créer un environnement défavorable pour certaines bactéries.

En parlant toujours de cavité orale, en ligne, il y a quelques conseils sur la façon d’utiliser l’activité abrasive du bicarbonate de soude sur les dents pour éliminer les taches de surface et obtenir un effet de bricolage « blanchi ». Attention: cela peut être très nocif Pour l’émail des dents, car le bicarbonate de cuisine a des granules trop gros et peut endommager l’émail! Le cas du dentifrices formulés industriellement Qui contiennent du bicarbonate: ici la granulométrie et la concentration sont contrôlées, ce qui rend l’abrasivité beaucoup plus sûre et plus compatible avec une utilisation quotidienne.