remèdes pour éliminer l’odeur et la prévenir

Il vous est certainement arrivé d’ouvrir le réfrigérateur et de constater que vos narines demandent grâce à cause d’une forte puanteur provenant du réfrigérateur lui-même. Évidemment, l’odeur n’est pas accidentelle: le réfrigérateur ne dégage pas d’odeurs directement, mais à cause de la nourriture qui se détériore maintenant. La puanteur que nous sentons est le résultat de réactions chimiques et métaboliques complexes. En effet, lorsque les aliments sont gâtés, ils génèrent des odeurs désagréables et libèrent composés organiques volatils (COV) produits par des bactéries qui les dégradent ou provoqués par les processus de rancissement et d’oxydation des aliments. Les COV, en plus de nous rendre parfois malades, peuvent imprégner les surfaces, les joints et même l’isolation du réfrigérateur, rendant l’odeur difficile à éliminer. Généralement, ce n’est pas toujours une promenade de santé pour les supprimer (cela dépend évidemment de chaque cas), mais il existe des méthodes efficaces pour se débarrasser de ce problème. En bref, vous avez besoin d’une stratégie en trois étapes : supprimer la source, nettoyer soigneusementEt se débarrasser des COV résiduels avec des matériaux tels que du charbon actif, du bicarbonate de soude, du café moulu ou du papier journal humidifié.

Quelles sont les causes des mauvaises odeurs dans le réfrigérateur : le rôle des COV

Avant de voir comment agir correctement pour éliminer les mauvaises odeurs du réfrigérateur, nous comprenons ce qui se passe. Lorsque les aliments se gâtent, des processus de détérioration des aliments se produisent, tels que des graisses qui rancissent, ou bactéries qui métabolisent les macronutriments (protéines, lipides et glucides) : une variété de composés volatils, appelés COV, sont ainsi générés (Composés Organiques Volatils). C’est un mélange de très petites molécules qui s’évaporent facilement, certains même à la température du réfrigérateur. Par exemple, une étude scientifique réalisée en 2018 sur le bacon fumé conservé au réfrigérateur a révélé que des bactéries telles que Lactobacilles produire des alcools, des acides organiques et d’autres molécules lors de la détérioration. Ces composés sont très volatils (entrent dans la définition des COV) et ont seuils olfactifs très basce qui signifie que même en petites quantités, elles seront perçues par notre nez et « interprétées » comme des odeurs désagréables.

En plus d’être extrêmement « odorantes », ces molécules ont une autre caractéristique : ils adorent « coller » aux surfaces ! Le plastique, les joints, les matériaux poreux ou microporeux peuvent les absorber puis les libérer lentement au fil du temps. C’est précisément là que se pose le problème : même en éliminant les aliments avariés, Les COV peuvent rester piégés dans le réfrigérateur. A ce stade, l’aération ne suffit plus : il faut un plan spécialement conçu pour éliminer ces molécules malodorantes.

Les remèdes pour éliminer les odeurs du frigo

Les institutions chargées de la sécurité alimentaire, telles que Service de sécurité et d’inspection des aliments (FSIS)une agence du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA), suggère un protocole plutôt rigoureux divisé en trois phases, car ce n’est qu’ainsi qu’il est possible éliminer ou au moins réduire considérablement les COV résiduels. Chaque étape correspond à un « niveau » différent du problème des COV.

Étape 1 — Éliminer la source (confinement des COV)

C’est la partie la plus évidente, mais aussi celle que beaucoup sous-estiment, et elle permet de bloc la production de nouveaux COV, sans toutefois éliminer ceux déjà piégés :

• retirer TOUS les aliments suspect ou expiré ;
• laver étagères, tiroirs et récipients avec eau chaude et détergent ;
• rincer avec une solution désinfectante ;
• sec tout va bien et laissez la porte ouverte pendant au moins 15 minutes.

Phase 2 — Nettoyage en profondeur des surfaces (élimination des COV absorbés)

On agit désormais sur la partie la plus « chimique », en éliminant activement les COV présents :

• faire le ménage l’intérieur du réfrigérateur avec eau tiède et bicarbonate de soude (dont les propriétés alcalines neutralisent déjà une petite partie des COV acides, réduisant ainsi leur odeur) ;
• revoir les étanchéités sont bonnes : c’est souvent là que se concentrent les COV ;
• ventiler Toujours.

Phase 3 — Adsorption des COV résiduels (la plus difficile)

Nous passons ici à la science réelle deadsorptionet c’est la phase la plus importante lorsque l’odeur est « collée » au réfrigérateur, tout comme des molécules reposant (adsorbées) sur une surface. Vous devez placer dans le réfrigérateur quelque chose qui puisse « héberger » les COV, en les retirant du réfrigérateur ! Parmi les options, le FSIS recommande :

• charbon actif: extrêmement efficace car structure microporeuse il peut héberger de nombreuses molécules gazeuses, bien que plus difficiles à trouver chez soi ;
• l’habituel bicarbonate de soude laissés dans des plateaux ouverts (action lente mais continue) ;
• café moulu distribué sur des barquettes, laissé agir pendant 24 à 48 heures ;
• journaux froissés légèrement humidifiésà laisser au réfrigérateur plusieurs jours.

Si l’odeur persiste, il est possible que des COV se soient infiltrés dans l’isolation du réfrigérateur : il faut alors faire appel à un technicien et dans les cas plus graves, il faut remplacer l’isolation.

Mieux vaut prévenir que nettoyer : astuces pour éviter les mauvaises odeurs dans le réfrigérateur

La prévention est la partie la plus simple, mais souvent aussi la plus ignorée, même si c’est précisément la prévention qui évite le « remède » ultérieur. Voici les trois conseils les plus efficaces indiqués par le FSIS :

• vérifier régulièrement les délais et les signes de détérioration, éliminer immédiatement ce qui se détériore pour éviter la formation de COV ;
• utiliser des contenants hermétiquesnotamment pour les aliments très odorants comme les fromages fermentés ou le poisson ;
• Laissez toujours un adsorbant au réfrigérateur: une petite boîte de bicarbonate ou un petit filtre à charbon actif intercepte les COV avant qu’ils ne deviennent problématiques.