Le 20 décembre 2024, sortira sur Netflix la série télévisée « UniverXO Dabiz », mettant en vedette le chef étoilé Dabiz Muñoz. Dans la docualité, non seulement la sphère professionnelle de la vie du propriétaire du restaurant fusion DiverXo sera abordée – d’après la description sur la plateforme, l’homme est appelé à prendre une décision importante, c’est-à-dire « à garder son meilleur- restaurant connu au sommet, ou fermer définitivement sa cuisine” -, mais aussi la sphère privée de l’intéressé.
Nous ne savons pas exactement combien d’épisodes seront à venir, mais il est certain que la série documentaire arrive sur Netflix pour coïncider avec le lancement du nouveau projet de Dabiz Muñoz – géré par la société « UniverXO », propriété de ce dernier et de son épouse Cristina Pedroche. – et la construction du nouvel emplacement de son restaurant : DiverXO, en effet, rouvrira ses portes en 2025 dans un nouvel emplacement situé dans le quartier de La Finca à Pozuelo de Alarcon, à Madrid, et « UniverXO » s’occupera des espaces, de l’aménagement intérieur et de toute la gestion. Découvrons qui est le chef étoilé protagoniste de « UniverXO Dabiz ».
Qui est Dabiz Muñoz, le chef étoilé d’UniverXO Dabiz
Né à Madrid en 1980, où il a également grandi, le chef Dabiz Muñoz est propriétaire du célèbre restaurant DiverXo, ouvert en 2007 et dédié à la cuisine fusion, qui compte 3 étoiles Michelin : la première en 2010, la deuxième en 2012. et la dernière en 2013. L’homme, avant de devenir chef étoilé, a fait ses premiers pas dans le milieu en travaillant dans quelques grands restaurants, presque tous récompensés par au moins une étoile Michelin, dont Viridiana, le premier à proposer une cuisine fusion dans sa ville natale, Hakkasan, Yauatcha, Locanda Locatelli et Benares à Londres.
Amoureux de la culture orientale depuis toujours, à tel point qu’il s’est souvent rendu en Asie (27 fois, selon une interview accordée à Identités gourmandes), Dabiz Muñoz a toujours essayé de se démarquer sur le plan culinaire, en combinant son amour pour la cuisine asiatique avec la tradition européenne et en proposant des plats originaux et innovants ainsi que des menus très différents de ceux proposés dans d’autres restaurants du monde. « Chez DiverXo, mes plats sont le début et la fin de tout », déclare le protagoniste de « UniverXO Dabiz » dans l’interview susmentionnée. Après avoir ouvert son premier restaurant à Madrid, le chef a créé deux autres entreprises : « StreetXo » (2012), dédiée à la cuisine de rue et située au sein de l’Expérience Gourmet d’El Corte Inglés dans la Calle de Serrano (il en a également ouvert une à Londres en 2016, le « StreetXoLondon » à Mayfair, fermé en 2020 en raison de l’impact de la pandémie), et « RavioXo », qui a obtenu une étoile Michelin en 2023.
Dabiz Muñoz entre récompenses et vie privée : sa femme et sa fille
On se souvient également que Dabiz Muñoz s’est classé 20e dans la liste des 50 meilleurs restaurants du monde 2022 et 3e dans la liste 2023. Pas seulement, car il a été élu meilleur chef du monde aux Best Chef Awards de 2021 et 2022. Quant à sa famille. , après le divorce de sa première femme, Dabiz a épousé la présentatrice et entrepreneuse Cristina Pedroche et en 2023 le couple a donné naissance à sa première fille, Laia.