En été, après les jours ensoleillés et l’asphalte chaud, une tempête arrive qui télécharge la pluie sur le sol sec, peut-être après une période de sécheresse, et nous entendons une odeur particulière. Pas extrêmement agréable, mais un arôme frais et terreux, pour un motif familier et agréable. Cette odeur a un nom précis: Pétriche (du grec Pétrole« Stone », e Ichor« Lymphe des dieux »). Lorsque les premières gouttes de pluie ont frappé le sol sec, une sorte de Effet d’aérosol, Un mécanisme physique avec lequel les gouttes de pluie augmentent les substances piégées dans le sol dans l’air, et une est libérée mélange de substances produit par plantes, bactéries et minéraux. En réalité, ce n’est pas une prérogative de l’été, elle se produit également en hiver, mais lorsque le sol est plus sec, ce processus physique se produit de manière plus marquée.
Notre nez capta avec une précision extraordinaire Ce mélange de gouttes d’eau et de molécules odorantes (Composés organiques volatils COV))parmi lequel le Geosmina, produit par les bactéries du sol. En un mot, nous sentons «l’essence» du sol. Nous ne devons pas être surpris si nous le remarquons, même si nous ne l’associons à rien en particulier: le Petricor est un véritable message de la nature qui a peut-être aidé nos ancêtres à comprendre où il y avait de l’eauvie, sécurité. Aujourd’hui, nous devons encore, en tant que souvenir que nous n’avons pas vécu, mais que nous ressentons le nôtre.
Geosmina: l’odeur de la terre (et des betteraves)
Là géosmina C’est une molécule produite par micro-organismes sol, en particulier des bactéries du genre Streptomycesappartenant à Attachabactéries. Il s’accumule dans le sol pendant les périodes sèches et est libéré dans l’air Quand les gouttes d’eau la traînent du sol. Il est le principal responsable de l’odeur classique de la terre après la pluie.
Notre nez est une sorte très efficace de « capteur moléculaire »: il est capable de percevoir la géosmina en petites quantités, jusqu’à 5 parties pour Trilione (Comme une aiguille dans une botte de foin pour être clair). Cela signifie qu’ils suffisent Très peu de molécules pour activer nos récepteurs olfactifs. Certaines études ont montré comment, chez certaines espèces, pour reconnaître l’odeur de la pluie, c’était un avantage évolutif et supposent, mais c’est théories qui nécessitent une confirmationque même l’hypersensibilité de notre nez à Geosmina pourrait être un effet évolutif en raison de la nécessité de reconnaître les lieux humidesdonc riche en eau potableou éviter les aliments contaminés par des moisissures et des bactéries.
La géosmina est également la même molécule qui donne à betterave Cette arrière-goût « terreux ». Sans surprise, de nombreux vins ou eaux minérales qui ont des indices désagréables « Cap » ou « Terre » sont contaminés par des traces de géosmina.
L’effet d’aérosol: les gouttes qui pulvérisent le parfum
Mais comment fait cette molécule pour atteindre nos narines à la première douche de pluie? La réponse est très dynamique: les gouttes de pluie, tombant sur Porose et surfaces sèches Comme un sol, ils piégeaient l’air au point d’impact, créant des bulles qui montent et éclatent, libérant de minuscules particules dans l’air: un réel Aérosol naturel.
Une étude du Massachusetts Institute of Technology (MIT) a montré que ce phénomène, appelé « aérosousisation pour l’impact « est plus efficace sur les surfaces sèches, ridées et poreuses, telles que battu ou béton. C’est aussi pourquoi l’odeur du Paetrire est plus intense au début de la pluielorsque le sol est encore sec et que toute la géosmina accumulée avec d’autres substances est libérée.
Les gouttelettes transportent avec eux la géosmina, les huiles végétales, les composés organiques volatils (VIOC) et, parfois, les spores de bactéries. Ce n’est pas seulement une question olfactive: ce processus a également un rôle écologique, contribuant au cycle des substances dans le sol et, dans certains cas, même à Diffusion des micro-organismes. Le phénomène est plus marqué en été: à la première pluie, le sol sec libère toutes les substances accumulées en jours de chaleur et d’humidité, libérant leur odeur tutto en coup.
Sources