Le poisson occupe une place de premier plan dans le régime méditerranéen, considéré comme l’un des modèles alimentaires les plus sains du monde. Les principales institutions nationales de santé recommandent également un Consommation régulière des poissons Pour assurer une contribution adéquate des protéines, les oméga-3 et les acides gras, vitamines et minéraux oméga-3 et oméga-6 essentiels pour la santé du cœur et des os. Les lignes directrices du Conseil pour la recherche en agriculture et l’analyse de l’économie agricole (Création) conseiller de consommer des poissons 2-3 fois par semaine. Cependant, des contaminants aiment Metilmercurioles dioxines, les PCB et les microplastiques, peuvent s’accumuler dans les poissons et représenter un danger pour la santé, en particulier pour celui de sujets plus à risque En tant qu’enfants ou femmes enceintes. LE’EFSA (European Food Safety Authority) recommande la consommation de Fat Fish 1 à 2 fois par semainesuggérant de varier l’espèce: l’origine des animaux peut affecter le niveau de contaminants.
Les quantités recommandées: ce que disent les experts
Les directives de création recommandent de manger du poisson 2 à 3 fois par semaine, en portions de 150 g, préférant les poissons bleus et limitant celui conservé. À cela s’ajoutent les indications duEFSA qui conseille Consommer les gros poissons (comme le saumon, le hareng et le maquerel) 1-2 fois par semaineen portions d’environ 130 grammes chacun. En effet, dans les poissons gras, est plus probablement une accumulation de substances nocives (comme le méthylmercurium). Ce n’est pas une coïncidence que dans des pays comme la Suède ou la Finlande, où il y a une grande consommation de saumon et de hareng depuis la mer Baltique, une zone avec niveaux élevés de contaminants environnementaux, Les autorités sanitaires recommandent de dire à la consommation de ces espèces, en particulier pour les groupes vulnérables tels que les femmes enceintes, l’allaitement maternel et les jeunes enfants.
Pour réduire les risques associés à ces substances, l’EFSA suggère varier Les sources de poissons aussi que possible, alternant des espèces succulentes et minces et préférant les produits dans des zones moins polluées. Au lieu de cela, une grande distinction n’est pas faite entre Poisson sauvage Et reproductioncroyant qu’il n’y a pas de grandes différences dans les niveaux nourrissants et contaminants.
L’importance des poissons et ses effets sur la santé
Plein de protéine Avec une valeur biologique élevée et de nombreux micronutriments essentiels pour le corps, la composition du poisson en fait un allié valide pour le santé cardiovasculaireaidant à garder les niveaux sous contrôle cholestérol Et triglycérides dans le sang grâce aux acides gras tels que les oméga-3 et les oméga-6. Certains minéraux, tels que le sélénium et l’iode, soutiennent plutôt le métabolisme et le fonctionnement du thyroïde. Là Vitamine D, Particulièrement abondant dans les poissons gras, il est essentiel pour le santé des os et du système immunitaire. Bref, ces animaux sont un cocktail de nutriments indispensables pour le puits du corps. Malgré les risques potentiels, la consommation régulière de poisson reste essentiel pour la contribution des nutriments. Par conséquent, la consommation équilibré, conscient Et avec la bonne fréquence, il vous permet d’apporter des avantages significatifs à la santé, en minimisant l’exposition aux contaminants environnementaux, mais il est important de choisir les variétés les plus appropriées et de respecter les Quantités recommandées.
Manger du poisson tous les jours est mauvais? Les risques
L’un des principaux problèmes associés à la consommation de poissons est le possible contamination par des substances nocives présentes dans les mers et les océans. Parmi ceux-ci, le mercure C’est l’un des plus inquiétants: cet élément chimique Il s’accumule dans les tissus des grands poissons prédateurscomme l’épée ou le thon, et peut représenter un risque pour la santé humaine, en particulier pour les femmes et les enfants enceintes, comme le souligne l’EFSA. Une exposition excessive à ce métal lourd peut en fait compromettre le développement neurologique chez les fœtus et les petits enfants.
Si nous voulons être plus précis, nous ne parlons pas de mercure purmais plus précisément que Metilmercurioune forme organique de mercure qui se lie plus facilement aux tissus biologiques et a tendance à s’accumuler le long de la chaîne alimentaire. Cette substance est particulièrement toxique car elle traverse facilement les membranes cellulaires, y compris le barrière de sangla structure qui sépare la circulation sanguine des tissus cérébraux. C’est précisément pour cette raison que le méthylmercurium peut interférer avec le développement neurologique: une fois Arrivé au cerveaupeut modifier la fonctionnalité des cellules nerveuses.
D’autres contaminants d’origine industrielle, comme dioxines et le PCB (Polyclorobiferili) peut s’accumuler dans les poissons et, s’il est ingéré en quantités élevées et pendant des périodes prolongées, peut avoir des effets négatifs sur la santé: le CIRI (Agence internationale pour la recherche sur le cancer) a en fait inséré ces deux classes de molécules dans la liste de cancérigène du groupe 1, cela signifie qu’il existe des preuves suffisantes que ces composés provoquent un cancer dans l’être humain. Aussi le microplastiques Ils représentent un problème croissant, bien que leur impact direct sur la santé humaine soit toujours à l’étude.