Combien d’entre vous en choisissant un vin ou un fromage particulier préfèrent ceux qui ont le libellé Dop ou Docg? Mais vous êtes-vous déjà demandé ce que signifient ces acronymes et comment sont-ils affectés? Dop, IGP, Doc, Docg Et Igt Ce sont des acronymes différents qui identifient les aliments produits dans zones spécifiques du territoire et qui certifient appartenant à certaines normes suivant des indications spécifiques (appels disciplinaire production). Tout d’abord, il est bon de préciser que l’APD et l’IGP sont des acronymes liés à la législation européenne et se référer à nourritureproduits agricole Et Vin: En pratique, ils sont macrocatho Dans lequel les acronymes spécifiques déjà utilisés par les États membres sont également placés. En fait, DOC, DOCG et IGT incluent également, les catégories définies par la législation italienne et signalés seulement aux vins: Pour être clair, vous ne trouverez jamais un caciotta produit en France avec la certification DOCG!
APD et PGI: certifications générales européennes
« La politique de qualité de l’UE a l’intention de protéger les noms de produits spécifiques pour les promouvoir caractéristiques uniques lié à l’origine géographique et aux compétences traditionnelles «
Voici quand la Commission européenne sur les dénominations de l’indication géographique. La loi européenne, récemment mise à jour avec l’UE Reg. authenticitéégalement lié à la traditionnalité de la production, pour aliments, produits agricoles et vinles distinguant dans DOP, PGI et PG, dont la production est liée à celle spécifique Disciplinaire. La spécification contient le instructions Quant aux ingrédients, instruments et les procédures qui caractérisent les produits certifiés. En général, passant de l’IG à l’IGP E et du DOP, les indications à respecter et les disciplines deviennent de plus en plus restrictif.
- Dénomination d’origine protégée (DOP): Les ingrédients sont spécifiques à la zone de dénomination E Chaque partie du processus de production doit avoir lieu dans la zone géographique spécifique auquel le nom fait référence. L’exemple italien est le DOP de Parmigiano Reggiano ou, en Europe, nous pouvons trouver l’huile d’olive Kalamata DOP.
- Indication géographique protégée (PGI): le la plupart des ingrédients vient de la zone géographique spécifique indiquée e Au moins un processus de production doit avoir lieu dans la région indiquée, comme le CantUcci PGI toscan ou le chocolat IGP Modica.
- Indication géographique (IG) des boissons pleines d’esprit: Non, ce ne sont pas des boissons qui vous feront rire, mais des boissons basées sur liqueurs. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire que les produits proviennent de la région spécifique, mais au moins c’est nécessaire Une phase de la distillation ou la production est effectuée sur place. Les citrons de Sorrento Ig, ou le Myrtle of Sardia PG en sont un exemple.
L’Europe reconnaît également le Spécialité garantie traditionnelle (STG)toujours produit selon une spécification qui spécifie les ingrédients, la recette et la méthode de production, mais peut également être produit En dehors de la zone géographique spécifique. La catégorie traditionnelle de mozzarella, la pizza napolitaine et l’amatriciane traditionnelle sont incluses dans cette catégorie.
Pour les vins, toutes les catégories italiennes sont ajoutées
Dans le champ vinde nombreux États membres de l’Union européenne avaient déjà leurs catégorisations: pensez qu’en Italie, l’introduction de documents (dénomination contrôlée d’origine) remonte à 1963en France, ils ont utilisé les affections d’origine contrôle (AOC) 1935! Il est donc clair que la législation européenne a également eu la tâche de harmonisez les différentes catégorisations déjà utilisées.
- Indication géographique typique (IGT): vins où au moins un processus de production se déroule dans la région indiquée E Au moins 85% des raisins proviennent de cette zone.
- Dénomination de l’origine contrôlée (DOC): certifie la zone d’origine des raisins et que le processus De production du produit se déroule dans la zone géographique indiquée.
- Dénomination d’origine contrôlée et garantie (DOCG): il est obtenu à partir de vins qui ont été doc Pendant au moins 10 ans et sont soumis à l’analyse organoleptique et chimique la plus strict des précédentes. De plus, des offres spéciales sont fournies pour les vins docg marques Imprimé par l’Institut polygraphique E État de la menthe qui sont mis sur la bouteille de telle manière qu’il est impossible de l’ouvrir sans ruiner la marque. Bref, un vrai sceau de qualité équipé d’un numéro d’identification standard et d’identification.
Comme cela est évident, même pour les vins, la règle vaut de l’IGT à Doc et Docg, les disciplines sont de plus en plus spécifiques et les contrôles augmentent.
Avec Décret législatif 61 En 2010, l’Italie s’est adaptée à la législation européenne simplement en regroupant tous les vins Doc Et Docg sous la définition européenne doptandis que les vins IGT entrent dans la catégorie European PGI. Pour le dire d’une autre manière, un DOCG est également un APD, alors qu’un IGP ne l’est pas. Oui, ça ressemble à une langue!