La semaine dernière, deux groupes hôteliers présents au Mexique ont pris des mesures dans le même sens : se consolider pour générer des économies, des synergies et augmenter les bénéfices.
Aujourd’hui, le consommateur est prisonnier d’un réseau de marques, derrière lequel se trouvent de moins en moins de chaînes hôtelières qui peuvent difficilement offrir le service différencié qu’elles promettent, une illusion que le marketing se charge de créer.
Alejandro Zozaya, le fondateur de ALGa été l'une des premières à démontrer le succès de la stratégie de micro-segmentation, en créant un portefeuille de marques pour les familles, les couples, les amateurs de sophistication, mais aussi pour les amateurs de fête.
Des chaînes comme Marriott, la plus grande au monde, possèdent littéralement des dizaines de marques, dont les différenciateurs peuvent proposer du café 24 heures sur 24 ou des hamacs sur les terrasses.
Maintenant, Minor a décidé que NH commencerait à fonctionner comme Hôtels mineurs Europe et Amériques, à laquelle elle appartenait déjà, puisqu'en changeant sa dénomination sociale, la société s'assure de renforcer sa structure commerciale et opérationnelle.
Mais pour le consommateur, il y aura toujours huit marques : Anantari, Avani, Elewana Collection, NH. NH Collection, nhow, Oaks et Tivoli.
L'autre décision a été la décision de Decameron de demander à Wyndham de leur commercialiser neuf complexes hôteliers au Mexique, au Panama et en Jamaïque.
Gustavo Rippol, partenaire de Loisirs les partenaires et expert en hôtellerie, a déclaré que les coûts de marketing et d'exploitation de Wyndham lui ont permis d'être agressif en ajoutant davantage d'hôtels à son portefeuille.
Quelque chose qui a commencé lorsque les Américains ont adopté le modèle tout compris dans leurs resorts, c'est pourquoi de plus en plus d'établissements fonctionnent avec ce système.
Ainsi, pour le consommateur, les possibilités de trouver ces établissements d'hébergement où les propriétaires leur ont réellement donné une personnalité et une saveur qui les différencient de tous les autres restent limitées.
Divisadero
Guide Michelin. Personne ne sait pour qui ils travaillent et la publication au Mexique du célèbre guide gastronomique français a suscité la déception de certaines destinations qui ont investi individuellement environ un million de dollars pour être examinées et prises en compte, ce que n'ont pas fait le Yucatán, Jalisco ou Puebla, qui ont été laissées de côté. .
Le grand gagnant a été Mexico avec 62 restaurants mentionnés, deux avec deux étoiles et cinq avec une, confirmant qu'elle est l'une des grandes destinations gastronomiques du monde.
La Basse-Californie s'est également très bien comportée avec 36 mentions et trois avec une étoile, même si les inspecteurs français ont besoin d'un cours de géographie puisqu'ils ont inclus deux restaurants de Todos Santos, situé en Basse-Californie du Sud.
Los Cabos a obtenu une étoile et 13 restaurants ont été mentionnés, certains des restaurants les plus élégants et les plus chers du Mexique y étant implantés et pour la plupart non mentionnés.
Alors que Quintana Roo comptait trois étoiles et 20 restaurants répertoriés, une entité qui, en nombre de chambres, est cinq fois plus grande que Los Cabos.
Oaxaca avait 18 mentions et deux étoiles et Nuevo León six mentions et deux étoiles.
La révélation, avec une étoile, a été El Califa de León, une modeste et délicieuse taqueria du CDMX bien connue des politiciens du PRI pour sa proximité avec son siège ; dont le chef grill Arturo Rivera, sans le vouloir, est devenu hier chef lauréat après des années à respecter les fondements culinaires de la famille Hernández et après avoir passé des milliers d'heures au coin du feu.