Pâques arrive et la querelle entre amoureux recommence chocolat au lait, blanc ou sombrequi plaisent souvent à son propriétés présumées pour la santé. Mais dans quelle mesure est-ce vrai ? Des études réalisées sur des humains confirment également que le chocolat, en particulier le chocolat noir, peut protéger contre les maladies cardiovasculaires (MCV) et abaisser la tension artérielle grâce à la présence de catéchinesmolécules avec propriétés antioxydantes. Même si nous le souhaiterions, ils le sont toujours des études trop étroites et contradictoiresqui, entre autres, ne prend pas en compte les effets négatif de l'embauche de calories en excès. Voyons en détail ce que disent les études et lesquelles substance contient du chocolat sombre.
Le chocolat contient des antioxydants
Il est prouvé que une alimentation riche en fruits et légumes est essentielle pour une vie saine et à titre préventif contre diverses pathologies, notamment cardiovasculaires, probablement grâce à la forte concentration de molécules antioxydantstels que les polyphénols et les flavonoïdes, de fibres (donc un pouvoir rassasiant élevé) et un bas contribution calorique.
Aussi le cacao est riche en catéchines (une sous-classe de flavonoïdes) : cela sombre contient un majeur pourcentage de masse de cacao et contient donc également un pourcentage plus élevé de catéchines, principalement procyanidine, catéchine et épicatéchine. La question est maintenant : le montant de cette sous-classe de flavonoïdes présents dans le chocolat, peut réduire Le risque des maladies cardiovasculaires ?
Les effets du chocolat sur le cœur
Bien que le concept de « se soigner avec de la nourriture », et surtout avec un aliment aussi agréable que le chocolat, soit très intéressant pour les chercheurs, les résultats des études disponibles jusqu'à présent sont petit clair. Certains résultats positifs ont été soulignés en termes de baisse de pressionune amélioration de la circulation sanguine et même une réduction des triglycérides.
En tout cas, il s'agit de des études avec trop de limites. Peu de participants, peu de différenciation génétique (souvent les populations autochtones sont prises en compte, ou au contraire uniquement les Caucasiens) ; il n'y a pas d'indications spécifiques et homogènes des doses de chocolat consommées, ou des quantités de catéchines présentes et de laexcès de calories introduitce qui pourrait entraîner une prise de poids, un autre facteur de risque de maladie cardiaque.
Il ressort cependant des résultats de ces études que les flavonoïdes, dont les catéchines du chocolat, ont action anti-inflammatoire et antioxydante. Selon certaines recherches, ils inhiberaient l'activité des molécules pro-inflammatoires (telles que le NF-κB et les cytokines) et stimuleraient la synthèse de facteurs anti-inflammatoires (tels que l'oxyde nitrique, NO). Cette dernière est impliquée dans de nombreuses réactions biologiques qui contribuent à abaisser la tension artérielle et à maintenir la santé du cœur et de notre système cardiovasculaire.
Parmi de nombreuses activités, il empêche l'agrégation des plaquettes, réduisant ainsi le risque de thrombus et les caillots, et réduit l'inflammation, l'un des facteurs de risque de maladies cardiaques et circulatoires. On pourrait donc penser que si les catéchines stimulent la synthèse de cette molécule respectueuse du cœur, elles protègent alors contre ces pathologies. La corrélation n'est pas si simple car le développement de ces maladies dépend de nombreuses variables : la diminution des niveaux d'inflammation est fondamentale, mais seule il ne suffit pas de les guérir ou de les prévenir.
Alors peut-on dire que le chocolat noir est bon pour le cœur ? Non, à ce jour la recherche ils ne sont pas assez solides Et les résultats ne sont pas assez clairs qu'on peut dire que cela a des effets positifs sur notre cœur.
Attention aux excès de calories
Le chocolat noir est composé de 45 à 90 % de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucres. Le beurre de cacao lui-même est responsable de la forte concentration dans le chocolat noir, de les acides gras saturés (environ 25 % d'acide palmitique et 33 % d'acide stéarique), liés à l'augmentation du « mauvais » cholestérol. Même si des études récentes semblent démystifier la mauvaise réputation de l’acide stéarique, le chocolat noir reste une source riche en calories, en graisses et en sucres. P.penser qu’il est sain pourrait justifier une consommation excessive, sous-estimer les risques cardiovasculaires liés à la prise de poids et ceux liés à la consommation excessive de sucres, comme la carie dentaire et hyperglycémie.
Enfin, dans les études disponibles jusqu’à présent, il n’est pas pris en compte mode de vie et lerégime des participants qui, comme l'indiquent tous les organismes compétents, l'OMS en premier lieu, sont le premier facteur de prévention de la santé cardiovasculaire.
En conclusion, ce ne sera pas une seule molécule ni un seul aliment qui nous protégera du vieillissement ou des maladies, mais bien un régime équilibrédiverses éditions équilibré comme celui de la Méditerranée, associé à la bonne dose de mouvement et l'exercice physique. Il ne faut cependant pas désespérer : les recommandations nutritionnelles nous disent que, dans le cadre d'une alimentation équilibrée, nous pouvons consommer environ 30g de chocolat de temps en temps sans trop de remords pour notre santé, mais juste pour le plaisir.
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