La comparaison entre un cuisinière à gaz est une induction peut être complexe, étant donné qu’il s’agit de deux technologies distinctes, chacune présentant des avantages et des inconvénients. Cependant, dans l'ensemble, nous pouvons dire que d'un point de vue économique, le confort varie considérablement. changement du prix de la matière premièrealors qu'en termes environnemental et de efficacité énergétique l'induction est définitivement meilleure.
Ce qui change entre les cuisinières à gaz et à induction
Dans la plupart des cas, le choix de la table de cuisson dépend du habitudes de consommation. Actuellement en Italie, de nombreuses cuisines sont équipées de cuisinières à gaz qui utilisent souvent du méthane (mais pas seulement) comme combustible. Un classique cuisinière à gaz c'est composé brûleurs aussi connu sous le nom les feux (dont le nombre varie généralement de 2 à 5), dont oui relâche les flammes. Ceux-ci sont généralement en acier, en aluminium ou en fonte et varient en taille. Les boutons, également appelés commandes, contrôlent le flux du gaz régulant également l'intensité de la flamme. Pour allumer le feu, une bougie génère le étincelle nécessaire, tandis qu'un thermocouple de sécurité interrompt le flux de gaz en cas d'extinction de la flamme.
Le fonctionnement de plaques à induction cependant, c'est très différent. Tout d'abord, cette technologie n'utilise pas de gaz, mais plutôt courant électrique. Cependant, contrairement aux méthodes traditionnelles plaques électriques qui génèrent de la chaleur à travers une résistance, dans les systèmes à induction, la chaleur est générée par un champ magnétique produit par un bobine de cuivre placé en dessous du surface en vitrocéramique de la table de cuisson. Lorsqu'une casserole ou une poêle avec le fond ferromagnétique est placé dessus, la chaleur est induite directement à l'intérieur.
Lequel consomme le moins ?
Comparez les deux technologies du point de vue de consommation réelle et les dieux frais s'avère complexe. L'impact sur le projet de loi dépend en effet de divers facteurs, dont fréquence el'intensité d'utilisationLe nombre d'incendies utilisé simultanément, ainsi que moi les frais d'électricité et de gaz. A titre de comparaison basique, la consommation moyenne d'une plaque à induction, une fois passée la phase de démarrage où la consommation peut dépasser 2 kW, est en moyenne d'environ 0,6 kWh (kilowattheures). Compte tenu du coût actuel de l'électricité, fixé parARÈRE (Autorité de Régulation de l'Energie, des Réseaux et de l'Environnement) a € 0,122 par kWhl'utilisation d'une plaque à induction implique un coût moyen de € 0,073 par heure.
Quant aux cuisinières à gaz, la consommation horaire moyenne varie de 0,33 à 0,10 mètres cubes, selon que vous utilisez un grand ou un petit poêle. Compte tenu du prix actuel du gaz au mètre cube, établi par l'ARERA a 0,298 €l'impact sur la facture varie de 0,098 € à 0,030 € par heure. Donc d’un point de vue économique on voit qu’il n’y a pas d’avantage évident de l’un par rapport à l’autre : cela varie fortement en fonction du prix de la matière première.
Efficacité comparée
Si l'on prend plutôt en considération leefficacité et le économie d'énergiele choix le plus évident semble être le plaque de cuisson à induction. Selon une étude menée par des chercheurs deInstitut de recherche sur l'énergie électrique (EPRI), un centre de recherche indépendant basé à Washington DC, la plaque à induction s'avère être plus de 90 % plus efficace cuisinières à gaz classiques. Par exemple, en raison de l'utilisation d'une flamme nue, lorsqu'on chauffe une casserole d'eau à 93°C, environ 60% de la chaleur produite d'une cuisinière à gaz, ça vient manquant dans l'air entourant le feu.
Au contraire, avec les cuisinières à induction, le la perte d'énergie est considérablement réduite, atteignant environ 23%. Cela se produit parce que la chaleur est transférée directement à l'intérieur des casseroles et poêles, réduisant la dispersion au minimum. En conséquence, les plaques à induction ont tendance à chauffer les aliments plus rapidement, contribuant ainsi à réduire le gaspillage d’énergie.
Autres facteurs à considérer
Pour conclure, il est également juste de dire qu’au-delà de la consommation, chacune de ces technologies présente divers avantages et inconvénients. En partant des plaques à induction, on peut dire que l'un des principaux avantages est qu'elles produisent de la chaleur. seulement lorsque les casseroles sont posées sur la surface en vitrocéramique, éliminant le risque de fuites de gaz.
Ils permettent également un meilleur contrôle de la régulation de la température pendant la cuisson et comme la chaleur est transférée directement dans le récipient, ils permettent de réchauffer les aliments. plus rapide. Il y en a encore plus facile à nettoyer par rapport aux poêles traditionnels et étant sans gaz, ils ont une impact environnemental inférieur.
Cependant, l'utilisation d'une plaque à induction nécessiteachat d'ustensiles de cuisine dédiésce qui entraîne une dépense initiale généralement plus élevée. De plus, les cuisinières à induction peuvent émettre un léger bruit bourdonner pendant le fonctionnement.
D'un autre côté, cuisinières à gaz présenter quelques avantages significatif par rapport à ceux à induction : ils permettent de changer les températures rapidement et d'avoir une plus grande flexibilité dans choix de casseroles et poêles. Ils impliquent alors généralement un investissement initial inférieur par rapport aux plaques à induction.
Cependant, le nettoyage des cuisinières à gaz s'avère souvent plus efficace. complexe par rapport aux modèles à induction, puisqu'ils sont présents plus de pièces mobiles et les zones difficiles d'accès. En outre, l'utilisation du gaz comme source d'énergie a un l'impact environnemental a tendance à être plus élevé, tout en augmentant le risque de exposition à des fuites de gaz et potentiel les feux involontaire.