La salade de pâtes, un incontournable des beaux jours
La salade de pâtes est le plat idéal pour les beaux jours ! Facile à préparer, elle se décline en différentes versions pour satisfaire tous les palais. Le chef Cyril Lignac, bien connu pour ses recettes accessibles et délicieuses, propose une salade de pâtes au pesto rosso, qu’il a partagée lors de son émission « Tous en cuisine » sur M6. Ce plat italien, coloré et savoureux, est parfait pour les déjeuners, les pique-niques du week-end ou pour accompagner vos barbecues estivaux. Alors, enfilez vos tabliers et découvrez cette recette incontournable de l’été !
Pesto rosso vs pesto vert : quelles différences ?
Le pesto se décline en plusieurs variétés, et si le pesto vert est un classique, le pesto rosso gagne également en popularité. En Italie, chaque région a sa propre version de pesto. Le pesto vert est traditionnellement composé de basilic, pignons de pin, huile d’olive et parmesan. Le pesto rosso, quant à lui, est préparé à base de tomates séchées, poudre d’amandes, ail, basilic et parmesan. Ces deux variantes sont simples à réaliser et apportent une touche de saveur unique à n’importe quel plat.
L’astuce de Cyril Lignac pour réussir sa salade de pâtes
Cyril Lignac est réputé pour partager ses petites astuces culinaires qui font toute la différence. Pour cette salade de pâtes, le chef conseille de ne pas mettre les pâtes au réfrigérateur, car cela modifie leur consistance. Suivez cette recommandation pour une salade de pâtes parfaite !
Recette de la salade de pâtes froides au pesto rosso de Cyril Lignac
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de penne
- 125 g de tomates séchées
- 20 g de poudre d’amandes
- 50 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 20 g de feuilles de basilic frais
- 1 morceau de parmesan de 50 g
- 2 tranches de poitrine fumée
- 200 g de tomates cerises
- 100 g de petits pois
- 200 g de pousses d’épinards frais
- 1 courgette
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Dans un mixeur, mélangez les tomates séchées, la poudre d’amandes, l’ail, le parmesan râpé et les feuilles de basilic. Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène, puis ajoutez de l’huile d’olive et réservez au frais.
- Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et ajoutez un filet d’huile d’olive. Mélangez bien.
- Faites cuire les petits pois et réservez.
- Coupez les tranches de poitrine fumée en fines lamelles et la courgette en lamelles à l’aide d’un économe.
- Faites revenir les lamelles de poitrine fumée dans une poêle chaude, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans un grand saladier, mélangez les pâtes avec le pesto rosso et les lamelles de poitrine fumée. Ajoutez les tomates cerises coupées en quartiers, les petits pois, les pousses d’épinards et les lamelles de courgette.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez quelques copeaux de parmesan.
- Servez et dégustez !
Bon appétit !