Le réfrigérateur C’est un appareil qui a non seulement révolutionné le conservation des alimentspermettant d’étendre le fraîcheur et le sécuritémais cela a également contribué de manière significative à la réduction des pathologies liées aux toxions alimentaires, à l’amélioration de la qualité de vie. Cependant, un de ses Utilisation correcte Ce n’est pas évident. Des parties de l’excès alimentaire Les besoins immédiats sont fréquemment préparés ou la préparation précoce des plats destinée à la consommation dans les jours suivants est prévue. Dans ce contexte, l’un des principaux problèmes concerne l’impact possible de lainsertion d’aliments encore chauds Dans le réfrigérateur qui pourrait augmenter la température interne de l’appareil, avec des répercussions possibles sur le fonctionnement standard de l’équipement ou des dommages potentiels qui lui sont associés.
Comment fonctionne un réfrigérateur: zones les plus froides et les plus chaudes
Il est important de souligner préliminairement que à l’intérieur du réfrigérateur se trouvent gradients thermiques variables entre les différentes étagères, ce qui fait un Arrangement stratégique de la nourriturecalibré selon les conditions thermiques spécifiques de chaque zone. À cet égard, il est recommandé de se référer aux indications indiquées dans le manuel de l’utilisation de l’appareil ou, si elles ne sont pas disponibles, pour adopter une température moyenne interne de 4 ° C.
Là zone plus froid Il est généralement situé dans le plateau inférieur, situé directement au-dessus du tiroir à légumes, avec un intervalle thermique entre 2 ° C Et 4 ° C. Au contraire, les chambres situées sur la porte du réfrigérateur constituent lezone de température plus élevée, atteindre les valeurs jusqu’à 8 ° C – 10 ° Ccar ils sont soumis à des variations fréquentes en raison de l’ouverture et de l’exposition conséquente à l’environnement extérieur. En étéil est nécessaire de régler le thermostat de réfrigérateur à un basse température Par rapport aux valeurs fixées pendant la saison hivernale, afin de compenser l’augmentation de la température environnementale et d’assurer le maintien des conditions optimales de conservation des aliments.
Ce que nous risquons de mettre les aliments encore chauds au réfrigérateur
Le placement de la nourriture chaud à l’intérieur du réfrigérateur ne constitue pas en soi un risque Sûr Et direct Pour la sécurité alimentaire, donc affirmer son interdiction est inexact. Cependant, cette pratique est généralement non recommandé car il peut impliquer des problèmes critiques différents, à la fois en termes de Efficacité opérationnelle de l’appareil à la fois en ce qui concerne le conservation des aliments pré-existant.
L’introduction de plats très chaud détermine un immédiat augmentation de la température interne du réfrigérateur, exposant tous les autres éléments présents conditions thermiques défavorables qui peut accélérer sa dégradation. L’humidité produite par la vapeur d’eau émise par des aliments chauds se condense sur la surface arrière interne du réfrigérateur, favorisant la formation de Accumulation de glace et la prolifération de moule. De plus, l’augmentation de la température interne détermine une augmentation de la charge de travail de l’appareil, qui fonctionnera donc avec une plus grande intensité pour restaurer les conditions de fonctionnement nominales (4 ° C), impliquant un Consommation électrique supérieure et amplifier la contrainte mécanique sur les composants.
Quelles sont les solutions recommandées
Par conséquent, pour atténuer les problèmes associés à l’insertion d’aliments chauds dans le réfrigérateur et à préserver à la fois la qualité des aliments préservés et le bon fonctionnement de l’appareil, il est conseillé d’adopter une série de Précautions de fonctionnement. Il est recommandé de Laisser les aliments pour refroidir encore chaud à température ambiante pendant une période de environ 2 heuresavant leur insertion dans le réfrigérateur. Dans des conditions estivales, selon les indications du Food and Drug Administration (FDA), l’agence fédérale américaine qui traite de la réglementation des produits alimentaires, cet intervalle peut être réduit 1 heure. De plus, si possible, il est conseillé de diviser les aliments chauds en conteneurs de taille réduitepromouvant un refroidissement plus rapide et limitant ainsi les fluctuations thermiques qui pourraient compromettre la chaîne froide des autres produits à l’intérieur de l’appareil.