Le four a micro-ondes Il est maintenant présent dans presque toutes les cuisines, il fonctionne en émettant des ondes électromagnétiques qui font que les molécules d’eau contenues dans les aliments vibrent: c’est précisément la transformation de ce énergie cinétique (Mouvement, énergie) dans l’énergie thermique pour chauffer les aliments très rapidement.
Cependant, tous les conteneurs, cependant, Ils s’entendent avec le micro-ondes. Par exemple, les métaux, tels que l’aluminium ou le fer, reflètent les ondes électromagnétiques générées par le micro-ondes, empêchant la cuisson uniforme et, dans de rares cas, ils peuvent également générer des étincelles. Le plastique et le polystyrène, pendant le chauffage des micro-ondes, peuvent plutôt déformer ou libérer des substances dangereuses dans les aliments, comme les phtalates. Selon le FDA (Food and Drug Administration) Le verrecéramique, carton et certains types de plastiques, mais seulement ceux qui signalent le libellé « Micro-ondes« , C’est « sûr à utiliser au micro-ondes » ou dans le symbole spécial.
Que pour éviter de mettre au micro-ondes: les matériaux ne pas chauffer
Pour comprendre pourquoi les métaux ne doivent pas être insérés au micro-ondes, nous devons faire quelques locaux. Les atomes se composent de trois particules élémentaires: protons (chargés positivement), électrons (chargé négativement) et les neutrons (qui, comme son nom, ont une charge électrique neutre). Les protons et les neutrons se concentrent au centre de l’atome en constituant le noyau, tandis que les électrons vous orbitent, c’est-à-dire qu’ils se retournent (c’est une excellente simplification, mais nous devrons nous satisfaire).
Métaux comme l’aluminium, le fer et le cuivre
Lorsque des atomes métalliques (comme aluminiumcuivre ou fer) se lier ensemble Ils ne gardent pas leurs électrons serrés plus externe, mais en partie ils les rendent: les électrons deviennent délocaliséSignifiant quoi libre de bouger dans tout le matériel. En utilisant une métaphore, nous pouvons imaginer une mer faite d’électrons et, ici et là, des îles de noyaux solitaires. C’est précisément ça nuage d’électrons mobiles qui fabriquent des métaux Excellents chefs d’orchestre Courant électrique et thermique.
Les micro-ondes sont un type de vague électromagnétique: Comme toutes les vagues de ce type, elles sont formées par l’union de deux champs invisibles, un électrique et un magnétique, qui voyage dans l’espace oscillant. Lorsque ces ondes affectent notre alimentation enveloppée dans du papier d’aluminium (en aluminium), les électrons libres d’atomes d’aluminium se déplacent après l’oscillation du champ électrique, produisant à son tour un Nouveau champ électromagnétique qui s’oppose à celle de l’onde électromagnétique générée par le micro-ondes. Le résultat est que la vague ne pénètre pas, mais vient rejetc’est-à-dire, reflété comme sur un miroir: La cuisson des aliments ne sera donc pas efficace.
Mais cela ne s’est pas terminé ici: la concentration des charges électriques à certains points particuliers – tels que les bords, les pointes, les plis, typiques de la feuille froissée – peut être très élevé, précisément parce que les électrons sont partagés et libres de se déplacer. Dans ces zones, un champ électrique aussi intense peut être généré ioniser les molécules d’air environnantes, c’est-à-dire de les déchirer des électrons. Ce processus génère étincelles (Dans le jargon technique, « arc« ), qui peut endommager le four ou, dans les pires cas, déclencher un feu.
Certains types de plastique ne sont pas sûrs
Un autre matériau à utiliser avec prudence est le plastique. Tous les plastiques ne sont pas les mêmes: certains sont conçus pour résister à la chaleur et signaler le libellé « Micro-ondes« Ou un pictogramme Déceptant un petit four ou des vagues, tandis que d’autres, s’ils sont chauffés au micro-ondes, peuvent déformer ou même libérer des substances dangereuses dans la nourriture.
Une étude montrée sur Europe PMCpar exemple, explique que certains conteneurs domestiques contiennent appelées molécules phtalatesutilisé comme plasti, qui pendant le chauffage au micro-ondes peut migrer vers la nourriturereprésentant un problème tel qu’ils sont classés comme Interférant endocrinien (EDC), c’est-à-dire composés chimiques capables de modifier l’équilibre hormonal de l’organisme.
Dans une autre étude publiée par certains chercheurs de Rochester Institute of Technology Trois matériaux ont été chauffés au micro-ondes largement utilisés dans les emballages alimentaires: le polyéthylène téreftolato (Animal de compagnie), Polirène (que beaucoup savent comment polystyrène) et le polypropylène (Pp). Les résultats ont montré que ces polymères peuvent libérer de petites quantités de composés organiques et d’autres substances migrantes qui se retrouvent dans la nourriture: nous les utilisons donc au micro-ondes Seulement s’ils signalent le libellé qui convient à le faire.
Ce qui peut être mis dans le four à micro-ondes: quels sont les matériaux sûrs
En plus des plastiques avec le symbole approprié, nous pouvons également utiliser d’autres conteneurs pour cuisiner ou chauffer le déjeuner au micro-ondes. Selon la Food and Drug Administration (FDA), des matériaux tels que verrecéramique et papier ou carton Ils sont en sécurité, car les ondes électromagnétiques les traversent sans rencontrer de résistance et sans aucun dommage. Le seul problème: la chaleur de la nourriture peut également réchauffer le plat, alors Faites attention à ne pas vous brûler!