Le sucre créer dépendance, c’est scientifiquement prouvé. Nous sommes accro de cette substance parce que notre cerveau la reconnaît comme une source de nutrition à effet immédiat. En fait, je glucides simples (comme le sucre) viens absorbé plus rapidement et provoquer une augmentation soudaine de ce qu’on appelle glycémie (glycémie). Mais cela a des effets négatifs sur notre santé et peut créer une dépendance.
Sucre, industrie et désir
Depuis des siècles, le sucre est utilisé pour rendre les aliments plus savoureux acceptable… mais aussi pour mieux les conserver. Saviez-vous que beaucoup aliments en conserve Contiennent-ils du sucre ? Avec l’avènement de la grande industrie alimentaire, il est devenu presque impossible de trouver des aliments emballés sans ces produits. Essayez de regarder liste des ingrédients! C’est la demande et le désir d’aliments de plus en plus sucrés et savoureux qui ont poussé le marché à produire de plus en plus d’aliments riches en sucre.
Que se passe-t-il lorsque vous êtes accro au sucre
Tout ce qui nous procure une sensation de plaisir et de bien-être peut devenir une cause de dépendance en raison d’une série de mécanismes hormonaux et nerveux similaires à ceux de la toxicomanie. Lorsque nous consommons des sucres, notre cerveau libère dopamine, un neurotransmetteur qui provoque des sentiments de plaisir et de gratification. Ce mécanisme de récompense crée un lien entre la consommation de sucre et le bien-être, pouvant conduire à une sorte d’addiction.
De plus, des fluctuations importantes de la quantité de sucre en circulation entraînent réponses hormonales à l’insuline liée à la sensation continue de faim. Les sucres raffinés, comme ceux que l’on trouve dans de nombreux aliments transformés, sont rapidement absorbés par l’organisme, provoquant des pics de glycémie suivis d’une chute soudaine. Cela peut conduire à un sensation de fatigue et envie de consommer à nouveau des sucres pour retrouver l’énergie perdue. Ce cycle de hauts et de bas peut contribuer àhabituation et autres Envies de sucre.
Le cercle vicieux de « dépendance au sucre« favorise la recherche continue d’aliments très chargés en sucre conduisant à ce que l’on appelle le « craving » ou le désir incontrôlable de prendre une « dose ». Il y a aussi plusieurs raisons psychologique qui conduisent à déclencher ce mécanisme ; vient souvent du besoin de combattre l’ennui pour se sentir plus énergique ou cela peut être déclenché par événements traumatisants et douloureux. Certaines études ont suggéré que la consommation régulière de grandes quantités de sucre peut altérer les mécanismes de régulation de l’appétit dans le cerveau, entraînant une augmentation de l’appétit et des envies d’aliments sucrés.
D’un point de vue évolutionnisteles humains sont génétiquement prédisposés à rechercher aliments sucrés parce que, historiquement, les aliments sucrés étaient relativement rares dans l’alimentation humaine au début. Cela était logique puisque les aliments sucrés, tels que les fruits mûrs, constituaient une source concentrée d’énergie qui pouvait aider à survivre en période de pénurie alimentaire.
Dans notre société, l’accès facile aux aliments sucrés et leur abondance ont conduit à une consommation excessive de sucres, qui peuvent avoir des effets négatifs sur la santé, commegain de poidsle risque accru de maladies cardiovasculaires et le diabète de type 2.
Dans quelle mesure les aliments sont-ils « sucrés » ?
Pour identifier les aliments les plus « sucrés » auxquels on peut se référer‘index glycémique (IG). Il s’agit d’un système de classification des aliments en fonction du taux et de l’ampleur de l’augmentation de la glycémie (glycémie).
La valeur maximale de référence est le sucre (et le pain blanc) qui équivaut à 100. Plus l’index glycémique est élevé, plus l’augmentation de la glycémie (pic glycémique) sera rapide. L’IG peut donc donner des indications sur la rapidité avec laquelle un aliment est digéré et absorbé ainsi que sur la glycémie dans les deux heures qui suivent un repas.
Voici quelques exemples d’aliments à index glycémique élevé :
- Le sucre il possède l’un des indices glycémiques les plus élevés. Il est présent dans de nombreux desserts, boissons sucrées et aliments transformés.
- Le pain blanc Il a un index glycémique élevé. Mieux vaut opter pour du pain complet ou des céréales complètes, qui ont un indice glycémique plus faible.
- Le pommes de terre, surtout ceux cuits ou bouillis, ont un indice glycémique élevé. Les patates douces peuvent avoir un indice glycémique légèrement inférieur à celui des pommes de terre blanches.
- Le riz blanc Il a un index glycémique élevé. Choisissez du riz brun, qui a un indice glycémique plus faible et fournit plus de fibres et de nutriments.
- LE céréales depuis petit déjeuner sucré, en particulier ceux à forte teneur en sucre ajouté, peuvent avoir un indice glycémique élevé. Il est préférable d’opter pour des grains entiers non sucrés ou à faible teneur en sucre.
- Le boissons gazeusesles boissons énergisantes et les jus de fruits concentrés contiennent souvent de grandes quantités de sucre et ont un indice glycémique élevé.
- LE gâteauxje biscuits Hé produits de boulangerie qui contiennent de grandes quantités de sucre raffiné ont un indice glycémique élevé.
L’indice glycémique d’un aliment varie en fonction de nombreux facteurs. Par exemple le fruit mûr il est plus sucré (IG plus élevé) que les fruits non mûrs, avez-vous déjà remarqué que les fruits un peu « directs » sont plus sucrés ? Un autre exemple est le méthode de cuisson; là pâtes trop cuites il a un indice glycémique plus élevé que al dente. L’IG peut également dépendre de l’association avec d’autres composants de l’alimentation tels que les graisses, les protéines ou les fibres.
Quels sont nos besoins en sucre selon l’OMS
Selon l’Organisation Mondiale de la Santé, les sucres consommés au cours de la journée devraient couvrir au maximum 10 % des calories totales. Il est important de préciser que dans une alimentation saine et équilibrée aucun aliment ne doit être diabolisé, tant qu’il reste dans les fourchettes présentes dans l’alimentation. lignes directrices pour une alimentation saine.