Imaginez être sur la plage, soif sous le soleil les plus chaud et voyez l’un des chariots de crème glacée classiques sur le col en bord de mer. Optimal! Glace vous vous rafraîchissez momentanément (et vous connaît!), Mais peu de temps après, cela vous amène à avoir presque plus soif qu’avant.
Cela semble presque paradoxal, mais la science nous offre des réponses claires: après avoir mangé une glace, nous essayons plus à cause de laHaute concentration de sucres, qui rappellent l’eau des cellules de notre corps, en fait déshydrateret déclenchent le Besoin de boire. À cela s’ajoute un deuxième effet plus subtil: le Freddo Sur la langue et la gorge, il réduit temporairement la perception de la soif. Le résultat? Pendant que nous mangeons de la glace, nous n’avons pas soif, mais dès que la sensation de froid disparaît et que les sucres commencent à faire sentir leur effet, le corps corrige la photo et nous fait un Soif soudain. Ce qui ressemblait à un aliment hydratant s’avère être, au moins physiologiquement, un Stimulus puissant à la déshydratation.
Les sucres gelato déshydrater nos cellules
La gelato est un aliment riche en sucres simples: saccharose, glucosefructose e lactose. Ces sucres, une fois ingérés, entrent dans l’intestin et sont rapidement absorbés dans le sang, augmentant leosmolarité plasmatiquec’est-à-dire la concentration de composés dissous dans le sang. Pour restaurer l’équilibre hydrique entre les zones intracellulaires (cellules intérieures) et extracellulaires (en dehors des cellules), L’eau est rappelée dans les cellulesparce que pour l’osmose, il a tendance à passer de solutions plus diluées (cellules) à des solutions plus concentrées (le sang où plus de sucres sont présents), mais laissant les cellules temporairement plus « sèches ».
L’augmentation de la concentration de sucres et de glycémie sanguin est également perçue par certains récepteurs qui contrôlent lebilan d’eau du corps et signalez immédiatement cette anomalie au cerveau, dans le « centre de soif » so-appelé « présent dans l’hypothalamus. Lorsque l’osmolarité du sang augmente, en fait, le cerveau interprète ce signal comme une perte d’eau, Même si en réalité, il n’y a toujours pas de véritable déshydratation: nous ne perdons pas d’eau en transpirant ou en urinant davantage, mais il n’y a qu’un seul passage de l’eau de l’intérieur à l’extérieur des cellules.
Par conséquent, le cerveau stimule le sentiment de soif Pour restaurer le volume de liquides. Cela explique pourquoi, en particulier dans la crème glacée très sucrée (et donc très riche en sucres), la sensation de soif est déjà particulièrement intense après quelques minutes.
Le froid trompe le cerveau
Pendant que nous mangeons une glace, le cerveau reçoit également un autre signal, cette fois trompeur: le Freddo. Les basses températures activent des récepteurs particuliers dans la bouche, appelés Récepteurs TRPM8les mêmes managers du sentiment de fraîcheur du menton. Lorsque ces récepteurs sont stimulés, ils envoient une sorte de « assurance de l’eau » au cerveau: en pratique, nous semblons avoir bu et être hydraté à l’avance, même si l’eau n’est pas encore arrivée dans le sang.
Ce phénomène, appelé « mécanisme pré-acépotif« , C’est une stratégie corporelle pour réguler la soif avant même un véritable changement dans le bilan liquide. Cependant, l’effet ne dure que quelques minutes: dès que la température dans la bouche est restaurée et que les sucres commencent à exercer leurs effets osmotiques, le cerveau reçoit de nouveaux signaux – cette fois authentique – à déshydratation.
Le résultat est une soif qui émerge de manière décisive, souvent sous-estimée jusqu’à ce moment. C’est précisément l’interaction entre letromperie du froid et du déséquilibre créé par les sucres Pour faire de la crème glacée, une nourriture uniquement soif, mais qui peut plutôt augmenter notre besoin d’eau. En bref, nous pouvons dire que c’est bon pour nos amis surgelés: avec une soif post-gelée, qui n’achète pas une bouteille d’eau?
Sources