De nombreuses personnes préfèrent ne pas consommer de glucides le soir car elles sont convaincues que cela conduit à prendre plus facilement du poids. Toutefois, selon l’Istituto Superiore di Sanità (ISS), cette théorie n’a pas de confirmation scientifique solide: ce qui fait réellement grossir, c’est un excès calorique global, qui peut dépendre de n’importe quelle nourriture et pas seulement nécessairement des glucides consommés au dîner. Il existe des théories plus récentes, comme la chronodiète, qui étudient le rôle des heures de repas par rapport au rythme circadien, mais ce sont des théories encore en exploration et sans base scientifique solide. À ce jour, le contrôle du poids corporel semble dépendre principalement debilan énergétique total et la qualité générale de l’alimentation électrique.
Que sont les glucides, que sont-ils et à quoi servent-ils
LE glucidesou sucres, sont des composés organiques constitués de carbone, d’hydrogène et d’oxygène, dont l’ancêtre est le glucose. L’organisme les utilise comme son principal source d’énergie, pour soutenir les activités quotidiennes, de l’exercice physique aux fonctions métaboliques de base, et les assimile par l’alimentation, notamment à partir de sources végétales telles que céréales et ses dérivés (comme les pâtes, le pain ou le riz). Selon ce qu’indique l’Istituto Superiore di Sanità, ils devraient couvrir environ 45 à 60 % des besoins caloriques quotidiens totaux. Au-delà de ce seuil, les glucides supplémentaires que nous ingérons sont mis de côté comme réserve d’énergie à utiliser dans le futur, en cas de carence en sucre : l’organisme les convertit en diverses formes d’accumulation, comme les lipides, qui constituent la graisse corporelleou le tissu adipeux.
Cependant, une chose doit être précisée : tous les aliments ne sont pas identiques en termes de conversion énergétique. Par exemple, pour un même nombre de grammes, les glucides apportent plus de calories que les légumes. C’est pourquoi il est bien plus facile de dépasser ses besoins caloriques avec une assiette de pâtes plutôt qu’avec une salade d’accompagnement.
Que se passe-t-il si vous mangez des glucides le soir ?
La croyance selon laquelle consommer des glucides au dîner fait prendre du poids suit une logique bien précise : le soir on est plus sédentaire et, par conséquent, nous aurons besoin de moins d’énergie que pendant la journée. C’est pourquoi beaucoup de gens pensent que les glucides consommés au dîner se transforment plus facilement en réserves énergétiques, comme les graisses.
Toutefois, les preuves scientifiques ils ne soutiennent pas cette croyance. La prise de poids dépend d’un surplus calorique globalce qui est indépendant de l’alimentation qui l’a généré : si nous mangeons des glucides au dîner tout en restant dans les limites de nos besoins quotidiens, la prise de poids ne se produira pas forcément. Cette thèse est également soutenue parInstitut Supérieur de la Santé (SSI), qui souligne l’importance de consommer des glucides en portions adaptées à son corps, à son âge et à son niveau d’activité physique, soulignant que les éliminer de l’alimentation ou les consommer uniquement pendant la journée par peur de prendre du poids sont des croyances sans fondement scientifique. De plus, contrairement à ce que l’on pourrait penser, Ce n’est pas vrai que le corps ne produit pas d’énergie pendant la nuit: pendant que nous dormons, le métabolisme reste actif. Certaines études suggèrent également que la consommation de glucides le soir pourrait avoir des effets positifs sur la qualité du sommeil. En effet, l’apport de glucides favorise le passage du tryptophane vers le cerveau, un acide aminé essentiel impliqué dans la synthèse de la sérotonine, une molécule associée au bien-être et à la relaxation.
Une revue systématique publiée dans Journal de l’Association américaine de nutrition rapporte que, par rapport aux repas de jour, la consommation de glucides le soir pourrait entraîner des niveaux plus élevés de glycémiec’est-à-dire une concentration plus élevée de glucose dans le sang. Or, dans le texte aucune preuve n’est fournie qui démontrent une conversion directe de ce sucre circulant en graisse, du jour au lendemain.
Perspectives d’avenir possibles : le chronodiète
Cependant, il est important de garder à l’esprit que la science évolue constamment et qu’à l’avenir, de nouvelles preuves pourraient apparaître sur ce sujet. Comme le rapporte une étude publiée par le magazine Nutrition Cliniqueau centre du débat on retrouve la notion de chronodièteun modèle nutritionnel qui accorde une grande importance à Quand tu manges. Selon cette théorie, l’assimilation des nutriments dépend fortement du rythme circadien, c’est-à-dire de l’horloge biologique qui régule divers mécanismes physiologiques au cours des 24 heures.
Au cours de la journée, en effet, le corps libère des hormones et des molécules en quantités différentes selon le moment, ce qui pourrait influencer différemment la réponse de l’organisme aux repas. Bien que ces mécanismes biologiques soient bien documentés, les données sont insuffisantes pour valider les hypothèses du chronodiète. Cependant, les éléments de preuve actuels les plus solides suggèrent que bilan énergétique global et la qualité de l’alimentation reste la même facteurs déterminants dans le contrôle du poids corporel.