Un tiers de la nourriture produite vient au monde gaspillé et ce n’est qu’en Italie que cette perte en vaut la peine 9 milliards d’euros par an. Mais pourquoi jetons-nous autant de nourriture ? Essayons de clarifier le problème du gaspillage alimentaire en Italie et voyons comment nous pouvons contribuer à résoudre cette situation.
Qu’entend-on par « gaspillage alimentaire » ?
Il n’existe pas de définition unique de déchets alimentaires mais généralement, ce terme fait référence à tous les aliments encore comestibles qui sont jetés à la poubelle ou, alternativement, aux aliments qui seraient encore comestibles si nous ne les avions pas oubliés dans le réfrigérateur, provoquant ainsi leur péremption. La majeure partie de la nourriture gaspillée en Italie provient de nos maisons : si nous regardons les données, nous constatons que la 42% du total des déchets est d’origine gouvernante, tandis que ceux de Restauration je suis le 14% et ceux de distribution – donc de la vente – dès 5%. Le gros morceau qui reste est un 39% lié à production.
Déchets domestiques
Le nos maisons je suis ici principale source de gaspillage alimentaire et on estime que chaque citoyen gaspille environ 524.1 g de nourriture par semaine. Si vous préférez voir ce numéro autrement, parlons-en 1000 conteneurs de nourriture gaspillée chaque semaine rien qu’en Italie. Attention : nous parlons d’une estimation basée sur un échantillon représentatif de la population, et comme il s’agit d’une moyenne, il y aura évidemment ceux qui ne jettent presque rien et ceux qui dépassent peut-être le kg de déchets, malheureusement. Ne les considérons donc pas comme des données exactes à 100% mais comme une bonne approximation pour comprendre l’ordre de grandeur.
La plupart du temps, la nourriture est gaspillée fruits, salade, pain frais Et légumes, et la raison pour laquelle nous les gaspillons – souvent – est que on les oublie au frigo, ce qui les rend mauvais. Ou nous calculons mal la quantité de nourriture à acheter, soit on jette les restes pour ne pas avoir à les manger le lendemain. Bref, les raisons sont nombreuses, mais elles tournent toutes plus ou moins autour de ces concepts.
Déchets en production
La deuxième grande source de déchets est celle liée à production alimentaire. Cette section comprend la collection de produits agricole, élevage et le abattage de bétail, là traitement des produits et tous les problèmes techniques qui peuvent survenir dans ces phases. C’est peut-être l’un des secteurs les plus difficiles à éliminer et c’est une voie extrêmement large, précisément parce que chaque produit a sa propre chaîne d’approvisionnement et donc ses propres déchets.
Déchets dans les restaurants
Quant aux restaurants, le Environ 51% des déchets elle est liée à la consommation, c’est-à-dire à la nourriture qu’il nous reste dans notre assiette et qui est jeté. Ensuite, il y a un 25% sur les déchets pendant la préparation et un autre 25% de produits qui se détériorent entrepôt. Pour réduire cette part, une des solutions les plus simples et les plus faciles à adopter est d’utiliser davantage sac pour chien, c’est-à-dire ces boîtes qui nous permettent de ramener les restes de nourriture à la maison. Cela semble trivial mais pour le moment ils ne sont utilisés que par 15% dont parlent ceux qui vont au restaurant. Tout le reste est jeté à la poubelle.
Déchets dans les supermarchés
Fermons les sources de gaspillage en parlant des supermarchés qui, on l’a vu, sont paradoxalement l’une des sources les moins impactantes de toutes. En moyenne, nous parlons d’environ 43 000 tonnes de nourriture gaspillée par an de chaque supermarché pour un total annuel d’environ 200 mille tonnes par an. Là aussi, si l’on veut faire une comparaison avec les conteneurs, ils sont d’env. 6 mille 600 conteneurs par an. Ils ne sont donc certainement pas peu nombreux, mais ils représentent une tranche beaucoup plus petite par rapport au 52 mille conteneurs des déchets domestiques.
Les conséquences du gaspillage alimentaire
Ce que nous avons vu est un aperçu du gaspillage alimentaire en Italie. Vu comme ça, on dirait que c’en est un situation désastreuse – et c’est en partie le cas – mais dans de nombreux autres pays, la situation est encore pire. En fait, si l’on considère le gaspillage hebdomadaire moyen, le Allemagne consommer le 32% de plus par rapport à nous et à eux États-Unis Même le 98% de plus, soit presque deux fois plus que nous. Au contraire, il y a des pays qui font mieux que nous, comme France – avec le 6% de moins – ou la Japon avec le 46% de moins.
Alors disons qu’au niveau international nous ne sommes pas dans une situation terrible, mais en tout cas nous avons encore beaucoup à faire pour nous améliorer. Aussi parce que le gaspillage est une énorme perte économique qui n’est valable qu’en Italie 9 milliards d’euros et dans le monde c’est autour du 700 milliards. Ensuite, en plus des dommages économiques, il y en a aussi un de l’environnementétant donné que parmi toutes les émissions de gaz à effet de serre,8-10% approximativement est précisément lié à la chaîne d’approvisionnement alimentaire gaspillée. En d’autres termes, si le gaspillage alimentaire était un état, ce serait le troisième pays avec les émissions les plus élevées après les États-Unis et la Chine.
Le problème est donc global, à tel point qu’il est entré dans leProgramme des Nations Unies 2030 et le but est le réduire de moitié dans les sept prochaines années. Il s’agit d’un défi extrêmement ambitieux mais pas impossible. En fait, en commençant à prêter davantage attention à nos habitudes, nous pouvons réellement faire la différence, tant pour les autres que pour notre portefeuille.