Nous connaissons tous l’odeur typique de l’herbe coupée, peu importe que nous utilisions une tondeuse à gazon ou un autre outil, notre nez percevra cette odeur dans tous les cas. odeur caractéristiquepour certains presque agréable. Vous êtes-vous déjà demandé quelle est son origine ? Eh bien, l’odeur dont nous parlons n’est pas un parfum de « fleur » normal, mais le résultat d’un parfum réel. mécanisme chimique qui entre en action lorsque nous coupons l’herbe sur notre pelouse. C’est comme si nous tondions l’herbe endommager la plante elle-mêmequi réagit à travers l’odeur que nous sentons. Bref, cet arôme est donné par molécules volatiles – rien de plus que des composés chimiques qui « volent » facilement dans l’air sous forme de gaz que nous pouvons sentir – que l’herbe produit lorsque ses cellules sont décomposées. Parlons de les volatiles des feuilles vertes, « composés volatils des feuilles vertes » : molécules organiques contenant de l’oxygène qui sont libérées dans l’air lors de leur coupe. Bref, quand on la coupe, l’herbe crie effectivement « aïe ! à sa manière.
Comment se dégage l’odeur de l’herbe coupée : les GLV
Lorsque la tondeuse à gazon passe et que cette odeur incomparable se dégage, nous « écoutons » en réalité la mélodie chimique des plantes. L’herbe, « blessure » de la coupurelibère une série de petites molécules volatiles, les substances volatiles des feuilles vertes (GLV), qui sont libérées dans l’air lorsque les cellules des graminées se décomposent. Ces molécules proviennent de graisses naturelles présents dans les feuilles : lorsqu’elles sont endommagées, les enzymes ils les transforment en composés odorants. Parlons de produits chimiques simples, comme les aldéhydes et les alcools, que l’air amène rapidement à notre nez. L’un d’eux, appelé (Z)-3-hexanal, est principalement responsable de la caractéristique « odeur de vertDe petites quantités suffisent à notre cerveau pour le percevoir : c’est pourquoi même un seul passage de lame remplit le jardin d’odeurs.
La libération de ces molécules n’est pas constante : augmente immédiatement après la coupepuis diminue progressivement à mesure que les surfaces sèchent lentement. L’intensité dépend aussi de climat et humiditépar un après-midi chaud et ensoleillé, l’arôme est plus fort, tandis qu’après la pluie il est plus faible.
En réalité, l’odeur de l’herbe coupée n’est pas qu’une sorte d’effet secondaire : c’est un véritable effet secondaire pour la plante. message. En fait, ces substances servent à signaler un danger aux plantes voisines, qui activent ainsi leur propre mécanismes de défense. Certaines études montrent qu’ils sont également attirés insectes « bon » pour les plantes, prédateurs de celles qui se nourrissent des feuilles. Bref, pendant que nous reniflons notre jardin, la pelouse nous communique par code qu’elle est attaquée et réagit, à sa manière.
Perception humaine : pourquoi nous aimons ce parfum
Pour beaucoup d’entre nous, les humains, l’odeur de l’herbe coupée est perçue comme agréable. C’est un fait qui a une véritable base scientifique en raison de certains facteurs. Premièrement, certaines de ces molécules ont un faible seuil d’odeur, donc déjà de petites quantités sont clairement perceptible et reconnaissable. De plus, les molécules GLV sont similaire à ceux que les plantes libèrent lorsque les légumes ou les fruits mûrissent ou sont coupés. Enfin, comme le parfum est fortement « vert »rappelle des associations mentales avec la nature, la fraîcheur, les espaces ouverts et une sensation générale de détente.
En fait, il y a aussi un aspect psychologique important : qui il a associé moments agréables à la pelouse et au jardin bien entretenus, associe souvent ce parfum à des souvenirs positifs, le rendant plus agréable, même si, en réalité, notre pelouse crie « à l’aide ! ».