Depuis l’époque de la domestication de caféil y a plusieurs siècles, la consommation de la boisson et des produits qui en contiennent s’est répandue dans le monde entier. Il y a cependant une chose intéressante paradoxe dans l’industrie qui domine la production et la commercialisation de ce produit (ce qui se produit également dans le cas d’autres types de biens). Alors qu’en fait le consommation de café ça m’intéresse particulièrement Pays plus développés économiquementle production au lieu de cela, cela se produit dans les régions les plus pauvres du monde et où le respect de droits des travailleurs elle est souvent absente ou très limitée : nous parlons de divers États latino-américains, africains et asiatiques situés entre tropique du Cancer et celui de Capricorne
Origine et diffusion du café
Il existe deux espèces principales de caféier : «Café arabica» (le plus précieux, qui représente environ 60/70% de la production mondiale) et «Café canéphora» (le moins précieux, également connu sous le nom de «Café Robusta« ), probablement originaire des territoires de Corne de l’Afrique (Café arabica) et leAfrique centrale et occidentale subsaharienne (Café canéphora). Cependant, il n’y a toujours pas d’unanimité sur le lieu réel où a eu lieu la « domestication » de la plante, différentes sources faisant état des états actuels du Yémen ou de l’Éthiopie.
Pendant des siècles, les royaumes et empires qui se sont succédé dans la zone située entre la Corne de l’Afrique et la partie sud de la péninsule arabique ont dû en partie leur essor et leur richesse au commerce du précieux fruit à partir duquel est obtenue la boisson au café. C’est grâce à ce monopole qu’à l’aube de l’ère du colonialismel’Empire éthiopien et l’imamat mutawakkilite du Yémen faisaient partie du petit groupe de 5 empires (les autres étaient l’empire chinois Ming, le sultanat moghol d’Inde et l’empire ottoman) qui valaient à l’époque à eux seuls entre 70 % et 80 %. du PIB mondial.
Depuis lors, beaucoup de choses ont changé et, même si d’une part la consommation de café s’est répandue dans le monde entier, la production est concentrée dans une série de pays d’Amérique latine, d’Afrique et d’Asie, principalement concentrés entre tropique du Cancer et celui de Capricornecaractérisé par des conditions climatiques idéales pour la culture.
Café : les chiffres d’une industrie multimilliardaire
LE 10 principaux importateurs de café en 2023 (pour un total de près de 27 milliards de dollars) étaient : les États-Unis, l’Allemagne, la France, l’Italie, le Canada, le Japon, les Pays-Bas, l’Espagne, le Royaume-Uni et la Suisse. Dans la même période, selon les données publiées par Service agricole étranger de l’USDAles 10 premiers producteurs (Brésil, Vietnam, Colombie, Éthiopie, Indonésie, Ouganda, Inde, Honduras, Pérou et Mexique) ont mis sur le marché en 2023/2024 une quantité de grains équivalente à près de 150 millions de sacs de 60 kg chacun.
En consultant les données se référant à la période entre 1970 et 2000, il apparaît que le café était le deuxième produit commercial le plus précieux exportée des pays en développement et les données relatives à sa consommation (environ 2,25 milliards de tasses consommées par jour dans le monde) donnent l’image d’un marché prospère et en constante expansion. À titre historique, il est important de rappeler le rôle que joue le port de Trieste quel lieu d’arrivée et de commercialisation du café ; un fait qui a favorisé la naissance et le développement d’entreprises importantes du secteur au niveau local.
Les principaux enjeux de la production de café : durabilité et droits
Comme mentionné ci-dessus, le plus grand pourcentage de la production mondiale de grains de café (plus de 90%) est concentré dans Pays en développement. On estime qu’entre 20 et 25 millions de famillescomprenant environ 125 millions d’individus (comme l’ensemble de la population du Japon), doivent leur subsistance aux activités économiques liées à la culture et à la récolte du café. Cela signifie que cette activité économique se caractérise encore par une forte incidence du facteur travail et par un faible degré d’automatisation.
Puisque le produit final que nous consommons au bar ou à notre table est le résultat d’une série infinie d’étapes intermédiaires, de nombreuses voix de plainte se sont élevées au fil du temps pour attirer l’attention sur le conditions de vie et de travail des masses de petits agriculteurssouvent obligé de liquider leurs précieuses marchandises à multinationales à des prix négligeables.
Un autre problème qui mérite d’être mentionné est le durabilité environnementale de l’industrie du café, souvent cultivé avec le cacao, le maïs, les pois et le riz pour promouvoir diversification dans un processus qui a cependant pour effet de détruire de vastes étendues de territoire. C’est un phénomène désormais difficile à ignorer, notamment au Brésil.