LE ccannes andy ou bbâtons blancs et rouges au goût de menthe poivrée ils sont l’un des symboles les plus célèbres de Noël. Selon le Association nationale des confiseurs en Amérique, ils sont produits entre Thanksgiving et Noël plus de 1,7 milliardavec un pic de ventes la deuxième semaine de décembre. Selon la tradition, ils ont été créés par un maître de musique en Allemagne en 1600pour divertir des chorales d’enfants lors d’un spectacle. Ils arrivèrent ensuite en Amérique à la fin du XIXème siècle où débuta, dans les premières décennies du XXème siècle, leur production industrielle de masse qui les rendit célèbres dans le monde entier.
L’invention de cannes de bonbon
Dans le Renaissance les techniques de transformation du sucre soufflé – qui jusqu’au Moyen Âge était un produit de très luxe – permettent de diffuser des friandises et des bonbons, qui ont rapidement fait leur apparition notamment dans les pays du nord et du centre de l’Europe. Cependant, ces bonbons n’avaient pas encore la forme incurvée typique des canne en bonbon.
La légende raconte que je Bâtons de Noël sont nés à Cologne, en AllemagneDans le 1670où un groupe de jeunes choristes exerçait dans la Cathédrale et leur professeur de musique, pour les faire taire, commença à transformer les gens simples en eux-mêmes cannes de bonbon puis donnez-les aux enfants. Son geste a été critiqué comme étant peu éducatif, mais il a déclaré lui-même que les bâtons avaient l’avantage forme du bâton du bergers qui rendaient hommage au nouveau-né Jésus, c’est pourquoi ils pouvaient facilement être mangés à l’église. Ainsi est née l’association avec les vacances de Noël.
À l’époque, les cannes de bonbon étaient simplement de couleur blanche : il semble que la couleur rouge ait été ajoutée plus tard par un pâtissier zélé qui, trouvant les friandises trop simples, décida de leur donner une touche de vivacité.
Certaines hypothèses qui veulent voir un lien entre les bâtons et la tradition chrétienne relient la forme du « J » aux initiales du nom « Jésus », d’autres la couleur rouge au sang des martyrs versés lors des persécutions, mais ce sont des hypothèses non vérifiées.
L’arrivée de cannes de bonbon en Amérique et leur succès
On dirait que des cannes de bonbon sont arrivées Amérique Dans le 1847, Où Août Imgardun immigrant de l’Ohio d’origine allemande et suédoise, a d’abord décoré un sapin de Noël avec des décorations en papier, des noix dorées contenant des messages de vœux, et cannes de bonbon manger.
D’autres sources affirment que les Imgards n’attachaient pas de bâtons aux branches, mais des bonbons à base de sucre de canne. Quoi qu’il en soit, nous savons avec certitude que quelques décennies plus tard, dans les années 1920, les cannes de bonbon étaient déjà très populaires aux États-Unis.
Le premier agence c’est l’entreprise qui les produisait à l’échelle industrielle Bonbons Bobspropriété de Bob McCormack. Les bâtons avaient un problème : ils se cassaient souvent lors du pliage, probablement à cause d’un système mécanique trop invasif. Leur travail a été perfectionné grâce à la contribution du beau-frère de McCormack, Grégory Kellerqui a conçu une machine capable de les plier parfaitement. Il est donc possible que les cannes aient été introduites par August Imgard, mais que Bobs Candies ait modifié les cannes de bonbon blanches, en s’inspirant d’autres cannes de bonbon. bonbons blancs et rouges déjà produit par l’entreprise elle-même.
Il n’est pas certain que ce soit Bob Candies qui ait introduit la couleur rouge, ce qui est sûr c’est que c’est l’entreprise américaine qui a choisi la saveur typique du menthe poivrée. La majorité des bonbons, depuis l’Antiquité, avaient cet arôme, car ils étaient produits par pharmaciens comme remède contre les maux de gorge, en mélangeant du sucre et des herbes amères. De la menthe a ensuite été ajoutée au mélange pour diluer la saveur désagréable. Alors, lorsque Bob McCormack, déjà expert dans le domaine de la confiserie, s’est retrouvé à choisir la saveur de ses sticks, il a opté pour la menthe.