Il y a ceux qui aiment follement le piment et le piment et ceux qui, rien qu’en y pensant, se mettent à transpirer. Dans la vie de tous les jours, nous nous sentons déjà courageux face à une huile épicée sur une pizza, une cuillère à café de ‘nduja calabraise, des pâtes classiques à l’ail, à l’huile et au piment ou des jalapeños sur des nachos. Cependant, ces niveaux de piquant sont une promenade de santé par rapport aux vrais « monstres » du monde.
Pour mesurer le degré de piquant – conféré par la molécule de capsaïcine – d’un aliment, le Échelle de Scovilleun système créé en 1912 par le pharmacien américain Wilbur Scoville qui repose sur la quantification des capsaïcinoïdes contenus dans l’aliment. Le classement part du niveau zéro, occupé par le poivron doux classique, puis augmente en intensité avec le Piment italien (100-500 SHU), le jalapeñoqui varie entre 2 000 et 50 000 unités, etHabaneroqui s’élève à environ 250 000 unités. En tête du classement, on trouve cependant des variétés extrêmes, obtenues spécifiquement grâce à des croisements entre différents piments, comme le Poivrele plus épicé de tous avec des valeurs qui peuvent dépasser 2,6 millions d’unités et le Faucheuse de Caroline.
Classement des piments les plus forts du monde
1. Poivre 2 693 000 USM
Le Poivre a été officiellement certifié par Records du monde Guinness comme le piment le plus fort du monde, surpassant le précédent détenteur du record, le Carolina Reaper. Poivre 2 693 000 unités Scoville (SHU).
Pour vous donner une idée, il est des centaines de fois plus épicé qu’un Jalapeño commun. Ce piment a été créé par Ed Curriela même personne qui avait inventé le Carolina Reaper. Pour ce faire, il a croisé différents piments pendant plus de 10 ans afin d’en maximiser la quantité. capsaïcine.
2. Carolina Reaper : 1,5 à 2,2 millions de SHU
Le Faucheur de Caroline (poivron chinois) est également connu sous le nom de sélection HP22B et a été sélectionné par Ed Currie à Fort Mill, Caroline du Sud, États-Unis. Avec une valeur moyenne comprise entre 1,5 et 2,2 millions d’unités Scovillele Carolina Reaper est entré dans le 2013 dans le Livre Guinness des Records comme le piment le plus fort du monde. Il a une couleur rouge vif avec une peau ridée et une pointe caractéristique.
3. Butch Scorpion Moruga : 1 500 000 – 2 009 231 SHU
Le Trinidad Moruga Scorpion Rouge (poivron chinois) est un piment des Caraïbes célèbre pour avoir détenu le record du monde avant l’avènement du Carolina Reaper. Atteignant plus de 1 500 000 unités Scoville, il a une forme arrondie et une surface très irrégulière et, comme le Carolina Reaper, se termine par un appendice pointu. Le piquant élevé de Trinité Moruga Scorpion elle n’est pas immédiate, mais apparaît « avec du retard », devenant difficile à gérer. C’était le premier piment à dépasser les 2 millions de SHU en termes de piquant.
4. 7 Pot Douglah : 1 000 000 – 1 853 936 SHU
Le 7 Pot Douglah est une autre variété de Capsicum chinois. Il se distingue des autres super hots par sa couleur unique brun chocolat bien mûr et pour cette raison, il est également connu sous le nom de Pot de chocolat 7. Ce piment apporte une brûlure extrême et immédiate mais selon les experts il offre un arôme épicé et complexe. Le terme « 7 Pot » vient d’une légende caribéenne selon laquelle une seule gousse est si puissante qu’elle peut bien pimenter 7 casseroles de ragoût.
5. Katie : 1 200 000 – 1 590 000 SHU
Le Katie (ou 7 Pot Katie) a été créée au Royaume-Uni par Nick Duran et est un croisement entre la Red Trinidad 7 Pot et la Naga Viper. Bien que les niveaux d’unités Scoville atteignent 1,6 million, il a une saveur fruitée et intense. En apparence, les gousses ressemblent à de petits pendentifs à la peau ridée et mûrissent du vert au rouge foncé et peuvent atteindre 7,5 cm de longueur.
6. 7 Pot Primo : 1 100 000 – 1 469 000 SHU
Le 7 Pot Primo avec plus d’un million de SHU sur l’échelle de Scoville, est un croisement entre un Naga Morich et un Trinidad 7 Pot. Il est célèbre pour son apparence très similaire au Carolina Reaper : rouge, grumeleux et déformé, mais surtout avec un queue longue et pointue. Comme beaucoup de plats super chauds des Caraïbes, il a du goût floral et fruitépresque sucrée au début, mais ces notes sont vite annulées par une brûlure intense et persistante.
7. Trinidad Scorpion Butch T : 800 000 – 1 463 700 SHU
Le Trinidad Scorpion Butch T est célèbre pour avoir détenu le record du monde Guinness du piment le plus fort du monde en 2011. Il atteint le chiffre impressionnant de 1 463 700 USM et se caractérise par une couleur rouge et une forme petite et trapue, avec une peau très ridée. Cette variété a également une petite pointe sur le fond. Dans ce cas également, lors de la dégustation, la chaleur se développe très rapidement et atteint immédiatement la gorge.
8. Dragon de Komodo : 500 000 – 1 400 000 SHU
Le Dragon de Komodo est un super piment cultivé au Royaume-Uni. Il est devenu célèbre outre-Manche en 2015 lors de sa mise en vente dans les supermarchés Tesco, rendant ainsi accessible au grand public un produit aussi extrême. Comme le Moruga Scorpion, la saveur fruitée initiale cache une chaleur intense après quelques secondes.
9. Trinidad Scorpion Rouge : 500 000 – 1 390 000 SHU
Trinité-et-Tobago, dans les Caraïbes, abrite les piments forts. Le nom « Scorpion » de cette variété dérive de la partie inférieure du fruit qui se termine par une petite pointe recourbée qui ressemble au piqûre de scorpion. Les gousses ont une peau ridée et bosselée et mûrissent du vert au rouge. C’est le poivre de départ à partir duquel des variantes ultérieures ont été développées (comme le Butch T ou le Moruga).
10. Vipère Naga : 600 000 – 1 382 118 SHU
Le Vipère Naga est un hybride créé au Royaume-Uni en croisant trois variétés : Naga Morich, Bhut Jolokia et Trinidad Scorpion. Détenteur du record du monde un court instant en 2011, il est réputé pour sa chaleur qui attaque immédiatement la langue. Bien qu’il ait glissé à la dixième place, culminant à presque 1,4 million d’USD cela reste une expérience extrême pour quiconque n’est pas un expert ou un amateur d’épices.
