Ces dernières années, je plaques à induction ils révolutionnent nos cuisines. Mais comment fonctionnent-ils réellement et qu’est-ce qui les rend si différents des cuisinières à gaz traditionnelles ? Dans cette vidéo, nous vous expliquons tout ce que vous devez savoir à ce sujet : du principe physique qui les fait fonctionner aux technologies les plus avancées en matière de contrôle de la chaleur et de nettoyage.
Contrairement aux plaques à gaz qui chauffent la casserole et l’air ambiant via la flamme, une plaque à induction génère de la chaleur directement au fond de la casserole grâce à un champ magnétique produit par une bobine de cuivre cachée sous la surface du verre. Cela rend le chauffage plus rapide et plus efficace, avec moins de pertes de chaleur.
Mais pour travailler, il faut des casseroles à fond ferromagnétiquec’est-à-dire capable de réagir au champ magnétique : l’acier oui, tandis que la céramique, le verre, le cuivre ou l’aluminium non. Une astuce simple pour vérifier la compatibilité est d’utiliser un aimant : s’il colle au fond, la poêle va bien. La qualité et l’épaisseur du fond affectent également les performances : plus il y a de matériau magnétique, meilleure est l’efficacité, comme on peut le voir dans la vidéo.
Mais quelles sont les caractéristiques fondamentales d’une plaque à induction ?
Tout d’abord, la puissance : chaque plaque à induction a une puissance maximale, généralement autour de 7,6 kW. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez régler le limiteur de puissance, pour que la table de cuisson ne dépasse jamais la consommation autorisée et que nous ne risquions pas de coupure d’électricité.
Et puis il y a toutes les fonctions accessoires : par exemple le modèle Whirlpool présenté dans la vidéo dispose d’une technologie appelée Heat Control, qui permet de régler directement la température en degrés, à la manière d’un four. En effet, il dispose de capteurs de température positionnés sur la bobine, qui régulent automatiquement la puissance et maintiennent la température constante. De cette façon, vous contrôlez plus précisément la cuisson et vous évitez de brûler vos aliments.
Mais vous pourriez vous demander : la plaque à induction consomme-t-elle plus ou moins que celle au gaz ? Et lequel des deux est le plus rapide ?
Dans la vidéo, nous avons comparé une plaque à induction et une plaque à gaz dans une expérience avec deux casseroles identiques, chacune contenant deux litres d’eau. Le temps pour porter l’eau à ébullition était chronométré et la table à induction a gagné avec 4 minutes et 53 secondes, étant plus rapide grâce à une moindre dispersion de chaleur, tandis que la table à gaz a mis 11 minutes et 16 secondes. Par la suite, nous avons calculé la consommation : la plaque à induction a consommé 0,23 kWh d’énergie, tandis que la plaque à gaz a consommé 0,07 mètre cube de gaz, avec un coût plus élevé pour cette dernière.
Le test que vous pouvez voir dans la vidéo est un test de consommation officiel, celui qui est effectué avant la mise sur le marché du produit, et a été réalisé dans l’usine Beko Europe de Melano, dans la province d’Ancône. Ici, non seulement des tests de consommation sont effectués, mais aussi des tests de résistance mécanique, où les tables de cuisson sont laissées fonctionner pendant environ 500 heures, des tests de chocs, des tests d’efficacité et de nouvelles fonctionnalités technologiques avancées sont testés. Environ un million de plaques à induction en sortent chaque année, pour l’ensemble du marché européen et mondial. Comme vous pouvez le voir dans la vidéo, c’est ici qu’ils sont produits et assemblés, pièce par pièce. Ensuite, avant la mise en conserve, le produit est testé, testé et vérifié dans les moindres détails.