Cette année cerises Ils sont devenus un vrai luxe pour les Italiens, sur les marchés de Milan, le prix est pour les étoiles: il est venu payer 24 euros par kilo Pour les variétés les plus précieuses. Mais comment est-il arrivé à des coûts aussi élevés? La réponse est une combinaison de facteurs: temps défavorable, Coûts de recouvrement élevés Et Problèmes de production. La raison principale de cette augmentation est d’être attribué au changement climatique et Frost tardifs s’est produit en mars et avril, qui a sérieusement compromis la floraison des cerises, en particulier dans le sud-est de Bari, l’une des zones les plus importantes pour la production apule Un tiers des cerises italiennes. En plus du climat, un autre facteur qui affecte fortement le prix final est le coût de productionsurtout celui lié à Travail pour la collecte. La collection de cerises est un travail extrêmement délicat: nécessite des mains expertes qui savent comment attraper les fruits sans les ruiner. Malgré les prix élevés, la question de ces fruits « prête à l’usage » reste soutenue.
Le temps défavorable à l’origine de la baisse de la production de cerises
L’augmentation des prix des cerises est principalement due à Frost tardif de mars et avrilqui a gravement endommagé la floraison des cerises. Cela a surtout frappé le Sud-Est Bariun domaine crucial pour la production apule qui fournit à lui seul près d’un tiers des cerises italiennes. Deuxième Colderetti Pugliala baisse de la production dans certaines régions oscille entre 70% et même 100%situation qui a incité les producteurs à demander officiellement la déclaration de la état de calamité naturellenécessaire pour pouvoir accéder aux formes de soutien financier et à des interventions spécifiques.
Il convient de noter que les gelées Ils n’ont pas atteint toutes les variétés de la même manière: Les cerises précieuses ont été particulièrement endommagées, comme « Chemin de fer« Typique des Pouilles, qui dans la capitale Lombard est également située à 18 euros par kilo, mais aussi les premières variétés du premier âge telles que »Giorgia » Et « Bigarreau« Cela signifie que la disponibilité de cerises de haute qualité sur le marché sera fortement limitée. Cette rareté, à son tour, a ouvert la porte à un autre problème: l’entrée sur le marché de Cherries de l’étrangersouvent sans que le consommateur puisse reconnaître son origine.
Les coûts de production et la crise du travail
En plus du climat défavorable, un autre élément qui pèse lourdement sur le prix final des cerises est le coût de productionen particulier la difficulté de Trouver un travail qualifié pour la collection. Le travail de collection est très délicat et nécessite des mains expertes qui savent comment attraper les fruits sans les ruiner, et cette spécialisation rend la main-d’œuvre difficile à remplacer. Pense juste que le Municipalité de Turidans la province de Bari, a dû équiper un bâtiment Pour accueillir 90 ouvriers saisonnier.
Mais voici la moquerie: malgré les prix des rails à crier, les agriculteurs gagnent très peu. Un ouvrier saisonnier Cela coûte environ 70 euros par jourà laquelle s’ajoutent les coûts de transport, la logistique et les marges de vente des grands détaillants. Ainsi, tandis que le consommateur paie entre le 9 et 23 euros par kilo Selon la ville, le fabricant ne reçoit que 5-6 euros. Un énorme ciseau qui explique pourquoi de nombreux agriculteurs sont au bord de la reddition.
Pour comprendre à quel point la situation a changé, pensez à il y a quelques années à peine: en 2021 à Casamassima, dans la province de Bari, de nombreux agriculteurs ont jeté des cassaux de cerises entiers Parce que le prix avait chuté de moins de 1 euro par kilotrop peu pour couvrir les dépenses. Beaucoup ont décidé d’abandonner la culture pour se consacrer à des cultures plus sûres telles que les oliviers et les vignobles. Pour confirmer que le drame de la situation est également Massimiliano del Core -Président de confagricoltura bari-bat-qui a parlé de rendements productifs « Paradoxal »dans certains cas inférieur à 5 Quintals par hectare. Une quantité si faible que, dans de nombreux cas, cela le rend inattendu même à collecter.
Cherries « Fast Food »: comment la consommation change et pourquoi la question reste élevée malgré les prix
Même si les prix sont sur les étoiles, la question ne s’est pas effondrée comme vous pouvez vous y attendre. L’une des raisons est que les cerises sont devenues de plus en plus un fruit « confortable »: Ils mangent directement, ils ne se décollent pas, ne se salissent pas et ils sont parfaits pour une collation rapide. Bref, ils se sont retrouvés dans la catégorie de Prêt à mangerles aliments prêts à être consommés, de plus en plus requis dans les grandes villes et entre ceux qui ont peu de temps.
De plus, les cerises sont de plus en plus présentes dans le contenu sociale: il y a des articles, des moulinets et des vidéos sur la façon dont reconnaître les meilleurs, Comment les garder ou sur Comment créer une collection manuelle.